Fagiolini alla menta

Non per fare i salutisti, anche perché non potremmo mai!, ma una pietanza che non dovrebbe mancare mai nelle nostre tavole (e quindi nei nostri menù) sono i contorni di verdure. Eppure, a parte qualche insalata in estate, le ricette di contorni qui in Trattoria scarseggiano.

Questa ricetta nasce da dei fagiolini avanzati da qualcos'altro (di cui abbiamo perso memoria e che probabilmente non abbiamo ancora pubblicato). Aiuolik di fagiolini bolliti non ne aveva voglia e ha pensato "ci saranno delle ricette di fagiolini da qualche parte". Così ha sfogliato il ricettario a schede che si trova nella cucina della Trattoria e ha cercato. Effettivamente non è che le ricette di fagiolini abbondassero, ma questa ha richiamato la sua attenzione e così ha deciso di provare. Il risultato ha soddisfatto il palato di entrambi i Trattori e questa era l'unica cosa che davvero interessava!

Ingredienti (per 2 trattori):

• 200 gr. di fagiolini
• olio extravergine d'oliva q.b.
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla media
• 90 gr. di pomodorini pelati
• 10 cl. di vino bianco frizzante
• 2 rametti di menta
• 1 foglia di alloro
• 1/2 mazzetto di prezzemolo
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

Mondate e sfilettate i fagiolini, quindi lavateli e scolateli. In una padella fate soffriggere l'aglio e la cipolla tagliati finemente. Aggiungete i fagiolini e i pomodorini. Rosolate il tutto senza smettere di mescolare, quindi aggiungete il vino.

Coprite d'acqua e portate a ebollizione. Aggiungete uno dei rametti di menta e la foglia di alloro, salate, pepate e fate cuocere per 20 minuti senza coperchio, in modo che i fagiolini restino croccanti.

Lavate e tritate il prezzemolo e il restante rametto di menta. Togliete l'alloro e la menta dai fagiolini. Regolate di sale e di pepe, cospargete con le erbe tritate e servite.

Buon fagiolino non mente!