Preparati per noi: Spaghetti all'algherese

Da quando Sor'Alba ha scoperto Alghero ormai probabilmente non la schiodiamo più di lì... Il tutto ha anche dei lati positivi, visto e considerato che, come sappiamo bene noi, viaggiare è anche scoprire nuovi sapori e quindi da Alghero Sor'Alba si è portata dietro questa ricetta e ce l'ha fatta provare. Potevamo quindi resistere dal farle una foto e da proporla a tutta la blogsfera? Ovviamente no :-)

Ingredienti:

• spaghetti
• arselle
• olive nere
• capperi sotto sale
• pomodoro secco
• aglio
• bottarga
• prezzemolo

Preparazione:

Mettete a mollo le arselle in acqua abbondantemente salata (con sale fino) e lasciatele nell'acqua per circa 6 ore in modo da farle spurgare.

Nota: anche se il pescivendolo vi assicura di averle già spurgate, noi consigliamo comunque di effettuare il procedimento spurgante.

Trascore le 6 ore toglietele dal recipiente e fatele saltare in una pentola in cui avrete fatto precedentemente soffriggere il trito di uno spicchio d'aglio. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti sino a completa cottura delle arselle.

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Tagliate le olive, il pomodoro secco e l'aglio a tocchetti. Fate soffriggere l'aglio e il pomodoro secco per qualche minuto. Aggiungete quindi le olive, le arselle con il loro liquido filtrato e infine i capperi. Coprite e lasciate amalgamare a fuoco lento per circa 10 minuti. Scolate gli spaghetti al dente, fateli saltare nella padella con il condimento e aggiungete la bottarga. Impiattate e spolverate con il prezzemolo tritato.

Da Alghero...

...senza lo straniero!