Lasagne di carasau agli ortaggi

Il carasau in Trattoria non manca mai e anzi in questo periodo abbiamo solo l'imbarazzo della scelta, ne abbiamo di tutte le marche e di tutti i formati. Così quando Aiuolik ha letto nel suo ricettario a schede "lasagne di carasau" ha pensato che potesse essere un buon modo per smaltirne un po'. Fortunatamente la ricetta ha trovato l'interesse anche dello chef-trattore e così abbiamo una nuova ricetta per i nostri clienti, ma soprattutto abbiamo trovato un modo alternativo per consumare il pane carasau.

In effetti ci siamo anche chiesti perché il pane carasau non ha avuto successo in preparazioni tipo questa ma venga consumato solamente "al naturale" oppure "frattau". Non abbiamo la risposta, ma sappiamo che un altro mondo è possibile, almeno per il carasau :-)

Ingredienti (per 2 Trattori):

• 250 gr. di pane carasau
• 1/2 l. di brodo
• 1 peperone
• 1 zucchina
• 1 mozzarella
• 30 gr. di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di panna liquida
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

Pulite il peperone e la zucchina, tagliateli a fettine, salateli e saltateli in padella per qualche minuto.

Spezzate il pane carasau e fatelo ammorbidire per qualche minuto nel brodo caldo, quindi scolatelo con una paletta forata.

Oliate una pirofila e mettete sul fondo uno strato di pane ammollato, coprite con uno strato di peperoni, parte della mozzarella tagliata a fettine e una manciata di parmigiano.

Continuate con il secondo strato di pane e coprite con le zucchine, la mozzarella a fettine e una manciata di parmigiano. Fate altri strati uguali fino ad esaurire gli ingredienti avendo cura di terminare con uno strato di pane che cospargerete di panna, di parmigiano e di pepe.

Infornate in forno già caldo a 200° per una ventina di minuti.

Semplice, no?