Pani frattau

Bisogna premettere che Aiuolik i film della serie Poveri ma belli li ha visti tutti, ma proprio tutti e non solo una volta, complice (o colpevole, fate voi!) Sign.ra Doriana. La raccolta di Precisina per cui ci ispirava anche per questo motivo, ma anche e soprattutto perché in un periodo di crisi come quello attuale diventa importante saper fare economia e ricordarsi dei tempi in cui non c'erano molto vizi e ci si accontentava di poco, anche in cucina.

Il piatto che presentiamo è sardo sardissimo (chissà se Jajo apprezzerà!) e nasce con ingredienti poveri.

Immaginiamo che tutti voi conosciate il pane carasau, pane che non poteva mancare nelle cucine sarde e che tuttora non manca quasi mai. Il segreto del suo successo, oltre che nella bontà, sta nel fatto che questo pane si conserva a lungo e così le nostre nonne, bisnonne e trisnonne lo preparavano in abbondanza e durava tutta la settimana. Pare che sia facile da preparare e ancora in tanti lo fanno, noi trattori ancora non ci abbiamo provato ma è una di quelle cose che Aiuolik ha detto "un giorno o l'altro ci proviamo". Il pane carasau accompagnava i pastori durante la loro permanenza nei pascoli, ma con il pane carasau si può preparare anche questo ricco e nutriente piatto unico. Eh sì, perché ora siamo sempre tutti attenti alle diete equilibrate, a dosare la giusta quantità di proteine e carboidrati riducendo al minimo i grassi. I nostri antenati, più saggiamente, avevano già i loro piatti equilibrati con la dose di carboidrati data dal pane, la dose di proteine data dall'uovo, il tutto accompagnato da pomodoro e cipolla.

Ma basta parlare, concentriamoci sulla ricetta!

Ingredienti (per due trattori):

• 6 fogli tondi di pane carasau (3 fogli per piatto)
  
• 2 uova
• pecorino stagionato grattugiato
• brodo
• 70 gr. di pomodori
• 1 cipolla
• aceto
• olio
• sale

Preparazione:
Preparate un sugo semplicissimo facendo soffriggere la cipolla tagliata sottile in poco olio. Aggiungete quindi il pomodoro, un pizzico di sale e lasciate cuocere.
In una pentola capiente (deve contenere i fogli di carasau) preparate il brodo e portate a ebollizione. A questo punto immergete il primo foglio di carasau. Estraetelo dall'acqua e ponetelo sul piatto, versateci sopra un po' di sugo e una spolverata di pecorino e proseguite così con gli altri fogli creando degli strati. Sull'ultimo strato, oltre al sugo e al pecorino, versatevi l'uovo che avrete fatto cuocere in camica nel brodo a cui avrete aggiunto poco aceto.

Povero ma buono!