Piedini di agnello al sugo

Il nostro apparentemente inesauribile archivio di ricette sta prosciugandosi pian piano. Il fatto è che tra le due settimane di malattia di Aiuolik, la settimana di convalescenza in cui la nostra eroina non era in grado di distingure un semolino da una bistecca e la settimana ungherese, di tempo per provare nuove ricette ne abbiamo avuto ben poco qui in Trattoria. Ma non disperate, ci rifaremo presto!

Oggi dal nostro archivio, in tema di varianti come per le quagliette di ieri, abbiamo estratto una variante dei piedini di agnello che, normalmente, in Trattoria vengono preparati come vi avevamo riportato qui. 

Ingredienti:

• piedini di agnello in numero a piacare
• passata di pomodoro
• cipolla
• olio extra-vergine d'oliva

Preparazione:

Bruciaccate sulla fiamma l'eventuale peluria presente sui piedini. In una pentola capiente riscaldate abbondante acqua, salata come per la pasta. Quando sarà calda versate i piedini e fate bollire per circa 40 minuti. Scolateli, lasciateli raffreddare e tagliateli a metà.

A parte soffriggete la cipolla, aggiungete i piedini, la passata di pomodoro e 1/2 bicchiere d'acqua e fate cuocere per circa 20 minuti per farli insaporire.

Uno tira l'altro