SOAP Opera

Dopo che il SOB ha superato la prova Aiuolik's boss, potevano i notri Trattori rimanere indifferenti alla scoperta della pizza senza impasto? Ovviamente no! Così, quando Elayysa ha mandato questo link ad Aiuolik, la nostra eroina ha subito iniziato a pensare alle ore necessarie (circa 27) e ad aspettare il weekend giusto per la sperimentazione!

Vi state chiedendo che cosa c'entri il titolo del post? Come, passate qui da anni e ancora non sapete che ad Aiuolik piace giocare con le parole? SOAP è l'acronimo di Self Organized Alternative Pizza, semplice no? :-)

Per quanto riguarda il nostro personale giudizio sul risultato, la pizzetta al taglio eseguita secondo la ricetta dell'Accademia del pane è più buona. Però anche questa ha un suo perché e non è niente male...e poi volete mettere la magia della pizza senza impasto?

La ricetta originale la trovate qui.



Ingredienti (per 3-4 persone):

• per la base
  
  
  • 400 gr di farina 0
  • 280 ml di acqua
  • 16 gr di olio (2 cucchiai)
  • 5 gr di sale (1 cucchiaino)
  • 5 gr di miele (1 cucchiaino raso)
  • 10 gr di lievito di birra
    
• per il condimento
  
  
  • passata di pomodoro
  • mozzarella di bufala
  • capperi
  • acciughe
  • olio
  • sale
  • origano
    

Nota: al posto del miele potete usare malto o zucchero.

Preparazione:
Mettete la farina, il sale e l'olio in una grossa ciotola. Fate sciogliere il lievito nell'acqua leggermente tiepida (40'' al microonde) e aggiungetela agli altri ingredienti. Aggiungete quindi il miele e mescolate velocemente per far amalgamare tra loro gli ingredienti.
Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo a 4° per 24 ore.

E fu sera e fu mattino...

Trascorse le 24 ore, tirate fuori l'impasto lasciatelo a temperatura ambiente per 2 ore.
Rovesciatelo quindi sulla spianatoia ben spolverata di farina di grano duro, dividetelo in due parti e date a ogni pezzo le pieghe di Adriano del primo tipo.

Nota: le istruzioni sulle pieghe di Adriano del primo tipo le trovate qui: http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=10&t=9451&p=85855&hilit=pieghe#p85855

Lasciate quindi riposare coperto con un panno umido per circa 20 minuti. Ungete due teglie di circa 25 x 30 cm. e stendetevi l'impasto. Dopo averla stesa versateci sopra il sugo condito con un poco di sale, un filo di olio e lasciate lievitare ancora per circa 15/20 minuti.
Infornate in forno caldissimo ventilato a 250° e cuocete per 15 minuti. Trascorsi i 15 minuti, tirate fuori dal forno, aggiungete la mozzarella, i capperi e le acciughe e cuocete per altri 5 minuti.

La prima SOAP opera
che non fa piangere!