Bocconi di mare

Era da un po' che non pubblicavamo qualche piatto a base di pesce, forse perché in effetti ultimamente è stato un po' assente dalle nostre tavole.

Il nostro Uncle era da un po' che desiderava i bocconi e così una sera, quando li ha visti nel banco del pescivendolo (anzi della pescivendola!), nonostante il menù per la cena fosse tutt'altro, non ha saputo resistere ed è tornato in Trattoria con "una manciata" di bocconi freschi freschi (ovvero ancora vivi!).

Pensandoci bene, forse i bocconi non sono noti a tutti e anche cercando in rete non si trova poi tanto. Cercando un po' noi abbiamo trovato questa informazione, ovvero che i bocconi di mare appartengono alla categoria dei molluschi e alla classe dei bivalvi. A questo gruppo appartengono inoltre i mitili, le vongole, le telline, i cannolicchi, le ostriche, i fasolari, le capesante, le cozze, le mandorle di mare, i tartufi di mare.

Ne sapete quanto prima? Mmm ok, speriamo che almeno la foto in fondo al post potrà aiutarvi almeno a capire se sapete di cosa stiamo parlando :-)

Per quanto riguarda la ricetta, niente di più semplice!

Nota: i bocconi femmina (più prelibati!) sono quelli di forma più allungata e di colore uniforme. I bocconi maschi sono più tozzi e scuri, a volte con la conchiglia ricoperta di erba marina.

Ingredienti (per persona):

• 15 bocconi
• acqua
• sale
• aglio
  

Preparazione:
Lavate accuratamente i bocconi. Metteteli a freddo in abbondante acqua salata in cui porrete uno spicchio d'aglio. Portate a ebollizione l'acqua e lasciate cuocere 7 minuti se si tratta di bocconi femmine e almeno 3 minuti in più se si tratta di bocconi maschi. Eliminate la schiuma che si formerà durante la cottura con una schiumarola e servite dentro l'acqua bollente per tenerli al caldo.

Nota: Per gustarli avrete bisogno di uno spiedino d'acciaio con il quale estrarre il molluschio dal guscio, stando attenti a non lasciar dentro la parte finale che è la più gustosa. Nel caso in cui non risciate a estrarre la parte finale, provate a dare dei colpi decisi al retro del boccone o, alternativamente, spaccate la conchiglia con uno schiaccianoci.

Meglio i bocconi dei boccaloni!