SOAP 2.0

Quando abbiamo presentato la nostra SOAP Opera, Aiuolik è stata accusata di essere molto nerd...per cui per non contraddire le aspettative, eccoci ancora più nerd a presentarvi la seconda prova in materia di pizza senza impasto, che non poteva non chiamarsi SOAP 2.0!

Il fatto è che la cosa che ci suonava strana dall'altra ricetta erano le 24 ore che il nostro simpatico impasto trascorreva in frigo e i conseguenti 10 gr. di lievito. Così ci siamo detti, "e se provassimo con i classici 2,5 gr. e tenendo l'impasto al calduccio come di consueto?". Detto e fatto, avevate dubbi?

Il risultato è molto parente del precedente, forse l'impasto è venuto un po' liquido e difficile da maneggiare, ma il sapore e la consistenza finali decisamente paragonabili alla SOAP di prima generazione (la cui ricetta era stata presa da qui, grazie Paoletta!).

Ingredienti (per 3-4 persone):

• per la base
  
  • 400 gr di farina 0
  • 280 ml di acqua
  • 16 gr di olio (2 cucchiai)
  • 5 gr di sale (1 cucchiaino)
  • 5 gr di miele (1 cucchiaino raso)
  • 2,5 gr di lievito di birra
    
• per il condimento
  
  • passata di pomodoro
  • mozzarella di bufala
  • capperi
  • acciughe
  • olio
  • sale
  • origano
    

Nota: al posto del miele potete usare malto o zucchero.

Preparazione:
Mettete la farina, il sale e l'olio in una grossa ciotola. Fate sciogliere il lievito nell'acqua leggermente tiepida (40'' al microonde) e aggiungetela agli altri ingredienti. Aggiungete quindi il miele e mescolate velocemente per far amalgamare tra loro gli ingredienti.
Coprite con la pellicola trasparente e mettete in caldo, circa 30-40°, per 24 ore.

E fu sera e fu mattino...

Trascorse le 24 ore, tirate fuori l'impasto, rovesciatelo quindi sulla spianatoia ben spolverata di farina di grano duro, dividetelo in due parti e date a ogni pezzo le pieghe di Adriano del primo tipo.

Nota: le istruzioni sulle pieghe di Adriano del primo tipo le trovate qui: http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=10&t=9451&p=85855&hilit=pieghe#p85855

Lasciate quindi riposare coperto con un panno umido per circa 20 minuti. Ungete due teglie di circa 25 x 30 cm. e stendetevi l'impasto. Dopo averla stesa versateci sopra il sugo condito con un poco di sale, un filo di olio e lasciate lievitare ancora per circa 15/20 minuti.
Infornate in forno caldissimo ventilato a 250° e cuocete per 15 minuti. Trascorsi i 15 minuti, tirate fuori dal forno, aggiungete la mozzarella, i capperi e le acciughe e cuocete per altri 5 minuti.

A parte il nome...
...buonissima!