Farfalle in zuppa di patate, pancetta e zafferano

Come abbiamo già detto in altre occasioni su questo blog, il colore preferito di Aiuolik è il giallo. Giallo come il sole, giallo come i margheritoni, giallo come lo zafferano, giallo come le pannocchie, giallo come il grano, giallo come le nespole, giallo come il limone, giallo come i libri di Agatha Christie, giallo come il giallo.

Perché questa premessa? Perché la nostra amica Gialla tra i fornelli ha deciso di festeggiare il suo primo compleanno con una raccolta di ricette gialle, potevamo quindi mancare? Giammai! E non solo perché la ricetta doveva essere in giallo!


Gialla ci chiede anche di esprimere che cosa significa per noi il giallo e la solarità...
La solarità, ovvero il sole che dall'alto ci sorride e ci riscalda, è parte essenziale della vita. Per noi forse è naturale perché viviamo in una terra di sole e di mare, ma come si potrebbe vivere senza il sole? La solarità è anche ciascuno dei sorrisi che sapremo esprimere nella nostra vita, un sorriso può aiutare le persone che ci stanno accanto, può aiutare noi stessi quando ci guardiamo allo specchio la mattina, può aiutare uno sconosciuto incontrato per strada, può aiutare un amico che ha perso la strada... Per noi solarità è sorridere alla vita!

A proposito di ricetta in giallo, già l'anno scorso avevamo partecipato all'International Women day con una ricetta gialla, ovvero la zuppa di mais.

Questa volta, ancora una zuppa ma il giallo è dato dalla presenza della patata e dello zafferano. La ricetta, a onor di cronaca, l'abbiamo presa dal retro della confezione di farfalle all'uovo e Uncle se n'è subito innamorato!

Ingredienti (per due trattori):

• 130 gr. di farfalline all'uovo
• 2 patate piccole
• 50 gr. di pancetta affumicata
• 1/2 bustina di zafferano
• 1 cipolla piccola
• 25 gr. di panna
• 1 tuorlo d'uovo
• 1/2 l. di brodo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione:
Pulite la cipolla e tagliatela a rondelle, pelate le patate e tagliatele a quadretti. Rosolate la cipolla nell'olio, unite le patate e la metà della pancetta tagliata a cubetti, il brodo, lo zafferano e cuocete per circa un'ora. Frullate e passate al setaccio per togliere eventuali grumi, cuocete le farfalline, quindi unite la panna e un rosso d'uovo per legare il tutto. Guarnite infine i piatti con la pancetta rimasta.

Tutto giallo!