Sfogliatelle alla crema

Siamo in quaresima, lo sappiamo. Oggi è venerdì per cui digiuno e astinenza, lo sappiamo. Ma se Aiuolik e Shaghy il martedì grasso si riuniscono per friggere, quando dobbiamo pubblicare la ricetta? E poi sino a prova contraria domenica sarà il giorno della Pentolaccia per cui qualcuno potrebbe avere bisogno di qualche suggerimento carnevalesco... E poi...questo è il nostro blog per cui siamo liberi di pubblicare quello che vogliamo :-)

La ricetta di oggi (il primo dei due esperimenti che vi presentiamo) è stata presa da Cucina Moderna ORO, numero speciale dedicato alle frittelle...e infatti ci sono veramente tante ricette, si ha solo l'imbarazzo della scelta...e noi nell'imbarazzo abbiamo scelto queste sfogliatelle dal cuore di crema all'arancia.

Avvertenze e modalità d'uso: le sfogliatelle vanno mangiate calde...ma non troppo...tenete conto che l'interno potrebbe ustionarvi le papille gustative e che la crema calda potrebbe avere degli effetti collaterali...

Ingredienti per le sfogliatelle:

• 500 gr. di farina
• 75 gr. di zucchero semolato
• 75 gr. di strutto
• 2 tuorli
• olio per friggere
• zucchero a velo
• sale

Ingredienti per la crema:

• 2,5 dl di latte
• 75 gr. di zucchero semolato
• 2 tuorli
• 35 gr. di maizena
• un pizzico di vanillina
• la scorza grattugiata di mezza arancia non trattata

Preparazione:
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro e al centro mettete lo zucchero semolato, un pizzico di sale, i tuorli e lo strutto a fiocchetti: cominciate a impastare gli ingredienti, unite fino a 1,8 dl di acqua e lavorate a lungo finché la pasta sarà omogenea, poi stendetela e ripiegatela su se stessa 3 volte. Copritela e lasciatela riposare per un'ora.

Per la crema, sbattete i tuorli con lo zucchero in una casseruolina fino a ottenere una crema gonfia e chiara, unite la maizena e la vanillina poi, poco alla volta e mescolando, il latte. Cuocete la crema su fuoco medio, mescolando, finché si sarà addensata, unitevi la scorza d'arancia e fate raffreddare.

Stendete la pasta in sfoglie sottili, ritagliate tanti quadrati di 10 cm di lato, farciteli nel centro con un po' di crema e piegateli a metà in modo da ottenere dei triangoli.

Sigillateli bene, friggeteli in abbondante olio caldo finché saranno dorati, scolateli e passateli su carta da cucina.

Sistemate le sfogliatelle su un piatto, cospargete di zucchero a velo e servite.

Scampoli di carnevale!