Olive sott'olio

Chissà quanti di voi sono già fuggiti solo a legger il titolo del post... Chi è rimasto (only the brave!) sappia che questa è l'ultima ricetta di olive su questo blog per tutto il 2008 (e meno male direte voi, l'anno sta finendo!) e che (forse!) risentirete parlare di olive tra qualche mese, quando la nostra ultima ricetta sarà finalmente pronta per essere testata e i Trattori con le loro palettine la giudicheranno e decideranno se pubblicarla oppure no :-)

La ricetta di oggi è parente di quelle delle olive condite presentate qui e arriva in Trattoria attraverso la stessa fonte, ovvero questa. Al solito ecco ricetta e foto!

Ingredienti:

• olive appena raccolte
• denocciolatore
• acqua
• sale
• aceto balsamico
• olio
• aglio
• peperoncino
• sedano
  

Preparazione:
Snocciolate le olive con il denocciolatore (oppure usate il martello come fa Annamaria).
Lasciatele a mollo 5 giorni con acqua fredda e poco sale cambiando l'acqua due volte al giorno, mattina e sera (il sale va messo ad ogni cambio di acqua).
Trascorsi i 5 giorni, lavate le olive, asciugatele, conditele con aceto, olio, aglio, peperoncino e sedano e mettetele in un barattolo (precedentemente sterilizzato) coprendole con l'olio e aggiungendo peperoncino.
Durano circa due settimane.

Ricetta ricorsiva:olio d'oliva per olive all'olio!