Olive al forno alla Nenne

Ok, potete venire a dirci che siamo un po' monotematici con tutte 'ste ricette di olive! Il fatto è che se passaste di qua e vi recaste nella cucina della Trattoria trovereste olive sotto varie forme che aspettano di raggiungere la loro veste definitiva.

Quelle che presentiamo oggi hanno fatto prima di altre a finire sui nostri piatti durante una normale cena in Trattoria. Si tratta, come qui, di olive nere, questa volta però la ricetta ce l'ha fornita Nenne attraverso la voce della zia Shaghy.

Ingredienti:

• olio oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 tazzina di aceto bianco
• qualche foglia di prezzemolo
• 1 tazza di olive nere
• sale in abbondanza
  

Preparazione:
In un recipiente capiente, coprite le olive con il sale e lasciatele per 1 notte e 1 giorno (ovvero per 24 ore).
Trascorso quel tempo, lavatele, mettetele sulla leccarda e asciugatele con un panno. Ponete quindi in forno e fatele appassire alla temperatura di 150°.

Una volta appassite, toglietele dal forno e lasciatele raffreddare.
A parte preparate il condimento come segue. Ponete su un tegame l'olio e fate soffriggere l'aglio tritato sino a farlo imbiondire. Aggiungete quindi l'alloro a pezzetti. Togliete quindi dal fuoco, aggiungete l'aceto, coprite e fate sobollire al minimo per 5 minuti.
Togliete quindi dal fuoco, fate freddare e usatelo per condire le olive. Da ultimo aggiungete il prezzemolo.

Grazie Nonna Nenne!