Preparati per noi: Burrida a sa casteddaia

Se capitate in Sardegna non potete non assaggiare questo antipasto super-tipico. Si trova un po' in tutti i ristoranti / trattorie, non è facilissimo riuscire a farlo "veramente bene" ma non è neanche impossibile e qui a Cagliari (Casteddu) vi saprei indicare diversi ristoranti che lo preparano buono...e ovviamente potrei indicarvi una Trattoria virtuale :-)

Per la verità l'ha preparato per noi Una Mela (grazieeeeee!!!) e noi ce lo siamo pappato felici e contenti. La cosa difficile è trovare la materia prima, ovvero il gattuccio, un piccolo parente dello squalo di cui Wikipedia parla qui e che potete vedere in questa foto (fonte Wikipedia):



Ingredienti:

• 1 kg. di gattuccio già spellato (qui lo si trova al mercato già spellato)
• 2 spicchi d'aglio
• 10 noci
• 1 cucchiaio di olio
• 1/4 l. di aceto
• sale
  

Preparazione:
Pulite il gattuccio e tenete da parte il fegato. Tagliate a pezzi piuttosto piccoli e lessate in acqua salata in ebollizione per circa un quarto d'ora. Sbollentate il fegato in un tegamino a parte. Tritate i gherigli di noce con qualche goccia di aceto perché non risultino untuose. Scaldate in un tegame 4 cucchiaiate di olio e mettete l'aglio, spappolatelo e aggiungete il fegato (meglio se già spappolato). Unite il trito di noci e fate cuocere a fuoco lento per amalgamare bene. Aggiungete l'aceto e fate sobbollire fino a quando la salsina diventerà liscia e omogenea. In una terrina sistemate a strati il gattuccio e ricoprite ogni strato con la salsa. Fate riposare almeno 2 ore. Conservate in frigorifero, è più buono se mangiato dopo 2-3 giorni.

Da provare!