Il venerdì napoletano: Salsicce con friarielli

I nostri lettori più affezionati o forse solo più "antichi" ricorderanno la nostra rubrica "La comida de el martes" nata per raccontare un po' della cucina spagnola conosciuta e apprezzata da Aiuolik durante la sua breve permanenza a Madrid.

Ora, visto che la trasferta di Uncle in quel di Napoli sembra dover continuare ancora per un po', inauguriamo una nuova rubrica, per la verità iniziata la scorsa settimana. La rubrica si chiama "Il venerdì napoletano" e presenterà ricette, cibo, esperienze mangerecce di Uncle a Napoli.

La scorsa settimana abbiamo presentato gli scialatielli, tipica pasta napoletana. Oggi presentiamo i friarielli, ovvero una verdura che se non siete campani o non siete mai stati in Campania, probabilmente non conoscete. Ai friarielli è dedicato pure un sito Internet, questo: http://www.friarielli.it/ dal quale ci siamo fatti guidare per le ricette.

Ingredienti per 6 persone:

• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino piccante
• olio extra-vergine d'oliva
  
• 12 salsicce
• 1 cucchiaio di strutto
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• sale q.b.

Preparazione:
Innanzitutto preparate i friarielli in padella. Mondate e lavate i friarelli e senza sgocciolarli e metteteli in una padella dove avrete fatto rosolare l'aglio e il peperoncino in abbondante olio d'oliva extra vergine. Per non farli attaccare (diventerebbero amari e avrebbero un pessimo sapore) rigirateli di tanto in tanto.
A parte, dopo averle bucate con una forchetta, mettete le salsicce in una padella con un cucchiaio di strutto e, a fuoco piuttosto vivo, fatele rosolare rigirandole di tanto in tanto. Se il condimento accennasse a bruciare versatevi un dito di vino bianco. Quando le salsicce saranno rosolate, aggiungete un pò d'acqua e ultimatene la cottura (occorrerà in tutto circa un'ora). Prima che siano rosolate completamente unitele ai friarelli. Servite ben caldo appena le salsicce saranno completamente rosolate.

Da provare!