Lebkuchen

Che non siamo persone normali lo avevamo già dato a vedere in altri post, ma che arrivassimo a presentare dolci tipici natalizi in piena quaresima non lo avreste mai detto!

Ebbene sì, la ricetta dei lebkuchen Alex l'aveva presentata durante il periodo natalizio. Noi l'aveva aggiunta nella nostra to do list ma ancora non ci eravamo cimentati.
Perché mancava il mix di spezie, direte voi! No, quello ci era giunto tra Natale e capodanno direttamente dalla Germania (se guardate bene lo trovate qui).
E' solo che di ricette da provare ne abbiamo veramente tante e il tempo per provarle tutte è difficile da trovare! Ma se nessuno si formalizza noi i lebkuchen ve li presentiamo oggi...e se qualcuno si formalizza, può sempre andare a visitare qualche altro blog :-)

Ingredienti:

• 350 gr di miele
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di cacao in polvere
• 1 bustina di spezie per panpepato
• 500 gr di farina
• 10 g di bicarbonato di sodio
• 3 cucchiai di latte

Nota: se non siete fortunati come noi e non avete amici in Germania pronti a rimediare le vostre lacune, il mix di spezie può essere riprodotto così: 15 gr tra cannella, coriandolo in polvere, cardamomo in polvere, noce moscata, chiodi di garofano in polvere, scorza di limone e arancia essiccata

Preparazione:
Scaldate il miele, lo zucchero e burro in una scodella metallica a bagnomaria finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
Fate raffreddare leggermente.
Aggiungete l'uovo, il cacao e le spezie, amalgamate bene e aggiungere infine la farina setacciata alla massa mielosa.
Sciogliete il bicarbonato di sodio nel latte e aggiungerlo all'impasto. Impastate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.

Comprite l'impasto e fate riposare a temperatura ambiente per 24 ore.

Il giorno dopo stendete l'impasto (ca. 1 cm di spessore) su un piano infarinato. Tagliate i biscotti con le formine. Disponeteli a una certa distanza gli uni dagli altri su una placca rivestita di carta da forno e cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti.

Si conservano a lungo......si mangiano in fretta!