Frittura araba

A carnevale ogni fritto vale! Tutti i lettori a dieta ci perdonino, ma noi continuamo imperterriti a proporre dolci carnevaleschi. Aiuolik è una patita del carnevale e pertanto ci teneva a proporre un po' di ricettine a tema.

La ricetta di oggi la dobbiamo ad Elaysa che nel suo curriculum vanta un corso di pasticceria e il blog Pinoli e Passolina, fermo ormai da mesi. Dopo aver visto il post sulle zeppole e dopo aver notato il nostro gradimento per l'uso dell'imbuto, Elaysa ci ha suggerito di provare questa frittura araba. In realtà ci ha consegnato un preziosissimo file con tante ricettine interessanti che di sicuro prima o poi proveremo. Il file e le ricette provengono da Coquinaria e noi da bravi sperimentatori, in una domenica di lavori, tra una parete da imbiancare e la valigia di Uncle Pigor da preparare, abbiamo trovato il tempo di sperimentare...ed eccoci qua pronti per i nostri lettori.

Nota: le quantità sono per un reggimento, noi abbiamo diviso per 6!

Ingredienti:

• Farina 00 1 kg
• Farina Manitoba 1 kg
• Zucchero 50 gr
• Strutto 50 gr
• Scorza e succo di 4 arance
• 6 uova intere
• Sale 30 gr
• Latte 1,500 kg circa
• Rhum 100 gr
• Lievito di birra 70 gr
• 2 bustine di vanillina
  
• 2 bustine zafferano
• Aroma Arancio 3 gr. (noi non lo abbiamo usato)

Preparazione:
Versate tutti gli ingredienti, tranne il latte e il lievito nella macchina del pane. Avviate il programma impasto e aggiungete a poco a poco il latte intiepidito. Dopo circa 10 minuti di lavorazione aggiungete il lievito sciolto in poco latte e continuate ad impastare sempre aggiungendo il latte a poco a poco. In tutto la lavorazione dura almeno 15 minuti.
Scuotete bene l’impasto con le mani, l'impasto è molto liquido!, e versatelo in un recipiente capiente. Fate lievitare in forno riscaldato a 30° per 20 minuti.
Nota: Se si vuole, si può preparare l'impasto con un certo anticipo, fermandosi prima di aggiungere il lievito, che verrà inserito con un po' di latte, quando si è pronti per ricominciare il lavoro.

In una pentola capiente riscaldate abbondante olio. Raggiunta la temperatura, versate l’impasto nel sac a poche (beccuccio n. 12) e formate dei centri concentrici.

Nota: Tra una frittella e l’altra tappare il beccuccio della sacca con un pezzetto di carta stagnola, questo perché essendo un impasto molto liquido fuoriesce molto facilmente.

Con un bastoncino di legno aiutatevi a compattare e formare meglio le frittelle. Lasciate cuocere sino a che saranno ben dorate e infarinatele nello zucchero.

Commento finale: l'impasto è venuto un po' troppo liquido per cui non siamo riusciti a dare bene la forma...ma il risultato (dal punto di vista del sapore!) era ottimo!

Per chi non bada alla forma!