Pardulas

Tra i tanti dolci sardi, oggi vi proponiamo le "pardulas".
Premettiamo che ne esistono diverse varianti, anche e soprattutto dipendenti dalla zona della Sardegna di provenienza. Oggi noi di MuVarA vi proponiamo questa, ma vi anticipiamo che ne proveremo di altre, perciò stay tuned :-)

Ingredienti per la base:

• 200 gr. di farina
• acqua q.b.
• 1 pizzico di sale
• 25 gr. di strutto

Preparazione della base:

Su un piano di lavoro fate una montagnetta con la farina, aggiungetevi il sale e iniziate a lavorare aggiungendo lo strutto. Infine, continuate a lavorare aggiungendo a poco a poco dell'acqua tiepida (35'' al microonde) fino a che la pasta non avrà ottenuto una consistenza solida, non troppo secca nè troppo liquida e liscia.


Fate riposare l'impasto e preparate il ripieno...

Ingredienti per il ripieno:

• 200 gr. di ricotta
• 100 gr. di zucchero
• 1 bustina di zafferano
• 2 o 3 cucchiaini di farina
• scorza di 1 limone

Preparazione del ripieno:

In una terrina unite la ricotta, lo zucchero, lo zafferano e la scorza grattugiata del limone. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo. Infine, aggiungete la farina in modo da dare consistenza all'impasto.






Preparazione delle pardulas:

In un piano di lavoro infarinato, stendete la pasta con il mattarello e ricavatene dei cerchi di circa 8 cm. di diametro.






Al centro dei cerchi così ottenuti ponete un cucchiaino di ripieno.







Chiudete con le mani in modo da dare una forma a stella.







Cottura:
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.

Guarnire con allegre codette!