Trattoria light: Insalata al profumo d'Asia

In questo periodo la blogsfera brulica di iniziative e di blogger volenterosi in raccogliere ricette a tema. Fra parentesi, non ci siamo dimenticati del nostro ricettario di cheesecake e ci scusiamo per il ritardo. Il fatto è stato un periodaccio per Aiuolik, ma i prossimi weekend li dedicheremo alla realizzazione del ricettario, parola di Aiuolik!

Tra le tante iniziative c'è, chi come noi, si è messo a dieta e ne approfitta per raccogliere ricette dietetiche.

Un po' come aveva già fatto Fiordisale tempo fa. Ma mentre al meme di Fiordisale non avevamo fatto a tempo a partecipare, stavolta la "Trattoria Light" ce la fa e propone un'insalatona gustosa ma dietetica allo stesso tempo. Sergiott, se passi di qui...non ti curar di noi ma guarda e passa :-)

Calorie a porzione: 315

Ingredienti (per 4 persone):

• 300 gr. di petti di pollo
• 5 cucchiai di olio extra-vergine
• 2 cucchiai di semi di sesamo
• 200 gr. di rucola
• 50 gr. di champignon a fettine
• 50 gr. di germogli di soia
• 12 pomodorini ciliegia
• 1/2 cucchiaino di salsa di soia
• il succo e la scorza di un limone verde non trattato
• zucchero

Preparazione:
Tagliate i petti di pollo a lamelle e fateli rinvenire per 4 minuti in una padella con 2 cucchiai di olio d'oliva. Unite i semi di sesamo e cuocete per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
In un'insalatiera mescolate la rucola, gli champignon, i germogli di soia e i pomodorini ciliegia.


Ricoprite con le lamelle di pollo.Emulsionate l'olio d'oliva rimasto con la salsa di soia, il succo di limone, la scorza grattugiata e un pizzico di zucchero.
Condite l'insalata con questa salsa e servite.

Asian-style

Trattoria Light: Insalata croccante

I buoni propositi solitamente si fanno all'inizio dell'anno...qui in Trattoria ne abbiamo fatto uno dopo l'estate. L'idea è di perdere qualche chiletto, ci riusciranno i nostri eroi? Mah...alle bilance l'ardua sentenza!

Siccome però abbiamo un'attività da portare avanti, abbiamo deciso di trovare delle ricettine light da provare e da poter condividere con la blogsfera. Ecco che nasce dunque la Trattoria Light...e siccome quando si parla di diete si parla necessariamente anche di calorie, attingeremo a ricette di cui conosciamo le calorie a porzione :-)

Calorie a porzione: 260

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 gr. di indivia riccia
• 2 carote
• 300 gr. di cavolo cappuccio
• 1 gambo di sedano
• 350 gr. di fettine di pollo
• 4 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 2 cucchiai di aceto balsamico

Preparazione:
Pulite l'indivia e spezzettatela. Pelate le carote e grattugiatele. Mondate il cavolo e tagliatelo a striscioline finissime, infine tagliate il sedano a fettine.

Tagliate il pollo a listarelle e fatelo rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio, sale e pepe.Riunite in un'insalatiera tutte le verdure e il pollo tiepido. Mescolate, poi condite con un'emulsione preparata con l'olio, l'aceto, il sale e il pepe.

Poche calorie, tanto gusto!