T come (farina di) Tapioca / Pão de Queijo / Brasile

Oggi parliamo di amicizie di vecchia data.  In tanti prendono in giro la nostra eroina perché è capace di attaccare bottone in situazioni in cui i più starebbero zitti. In realtà, sono gli altri ad attaccare bottone con lei. Così tra i suoi progetti che mai realizzerà c'è un diario in cui raccontare le storie che Aiu' ha raccolto negli anni con protagonisti tassisti, vecchietti che aspettano i mezzi, compagni di viaggio in metro, signore random (come direbbero i giovani), e così via. C'è però da sottolineare che a volte un po' se le cerca. Se ritorniamo indietro di 31 anni (32 a Ottobre), la nostra eroina durante una lezione dei precorsi a ingegneria, vide la ragazza al suo fianco andar via dopo le prime 2 ore e le disse "guarda che c'è un'altra lezione ora". E se i più staranno forse pensando che Aiu' avrebbe anche potuto farsi i fatti suoi, sappiate che la nostra eroina in questo momento è in compagnia di quella ragazza e se ne parliamo ora è perché fu lei, che ora vive in Brasile, a far conoscere la farina di tapioca ad Aiu'.

Queste palline, veramente semplici da fare, sono andate via come il pane (appunto!) in una sera in cui in Trattoria s'insegnava come fare ravioli e tagliatelle. Altro esperimento riuscito e altre cavie tornate a casa contente e satolle. 

T come Trigonometria

L'Abbecedario Culinario Mondiale: Arroz de forno com frango e milho - Caipirinha

In un solo post due ricette che non c'entrano niente l'una con l'altra. Ma se #lacapa è distratta e non pensa a verificare se ha già ricette pronte in archivio e poi se ne ricorda, per caso, proprio l'ultimo giorno e se proprio l'ultimo giorno decide di cucinare un'altra ricetta, beh, capite a me!

Quindi insomma, oggi la tappa brasiliana dell'abbecedario mondiale giunge a termine. Rosa Maria ci ha accompagnato a suon di musica e ha sgridato tutti i viaggiatori disattenti (come noi!) che si sono dimenticati di lasciarle la ricettina sul suo blog. Per chiudere la tappa, Aiu' era curiosa di provare una ricetta letta mentre cercava quella del bolo con leite de coco: arroz de forno. Cercando in rete ha quindi scoperto che di arroz de forno ce n'è un'enorme varietà e alla fine ha scelto quello con pollo e mais (frango e milho) trovato qui. E in questa domenica di Febbraio se l'è pure mangiato.

Per la seconda ricetta, dovrete leggere fino in fondo (o scorrere la pagina sino in fondo, senza leggere), perché dopo l'arroz comparirà la caipirinha :-)

Ingredienti:

• 2 cucchiai di olio
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 pomodori semi pelati e tritati
• 1 lattina di mais sgocciolato
• una manciata di olive nere senza nocciolo e tagliate sottili
• 1 gambo di sedano tritato
• 1/2 tazza di brodo vegetale
• 1 piccolo pollo bollito e tagliuzzato
• 4 tazze di riso cotto
• 100 gr. di uvetta
• prezzemolo tritato
• 200 gr. di mozzarella grattugiata o tagliata sottile
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione:

In una casseruola, scaldate l'olio e soffriggere la cipolla e l'aglio. Aggiungere il pomodoro, il mais, il brodo, il sedano e le olive. Cuocete per 2 minuti, quindi aggiungete il pollo, il riso, l'uvetta e il prezzemolo.

Mettete in una pirofila, unta di margarina, distribuite in cima la mozzarella e parmigiano.

Preriscaldate il forno a 200 ° C e fate cuocere il riso fino a doratura. Servite immediatamente.

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E veniamo quindi alla seconda ricetta di questo post. Mentre il riso qui sopra è ancora caldo, la caipirinha che vedrete qui sotto è fredda di qualche anno...7 sono molti? Cavoli 7 anni, quante cose ci ricorda questa caipirinha...

Lasciamo i ricordi belli e brutti da parte per un momento e andiamo al nocciolo della questione, la ricetta, che questo è un blog di cucina, non una trasmissione strappa lacrime!

Ingredienti (per 1 caipirinha):

• 2 cucchiai di zucchero
• qualche cubetto di ghiaccio
• lima 
• rhum q.b. 

Preparazione:

Tagliate la lima o il limone in spicchi abbastanza grossi e versateli in un bicchiere abbastanza capiente. Aggiungete lo zucchero e aiutandovi con un altro bicchiere pestate ben bene il tutto. Riempite il bicchiere di ghiaccio e per finire versate il rhum.

Abbecedario Culinario Mondiale: Bolo com leite de coco

Ogni viaggio ci lascia un segno e questo viaggio virtuale in giro per il mondo a mangiare di tutto un po' non sarà da meno. Siamo partiti da Samoa, scoprendo che senza latte di cocco non puoi cucinare quasi niente da quelle parti e ora sembra che quel latte di cocco, che normalmente non c'era nelle nostre cucine (almeno, in Trattoria c'era entrato solo una volta), sia diventato indispensabile. In ogni tappa, qualcuna ha trovato per caso o per fatalità o perché l'ha cercata, una ricetta che lo avesse tra gli ingredienti. Questa volta è toccato ad Aiu'.

Andiamo un attimo con calma (calma e Aiu' non sempre vanno d'accordo). Siamo in Brasile, a Fortaleza, ospitati da Rosa Maria #cuocavagabonda che ci sta facendo anche da DJ, anche perché come dice #lapasticcera Resy, abbiamo di che smaltire con tutto quello che ci stiamo mangiando, per cui... a ballare!

In Brasile, torta si dice "bolo" e così di "boli" ne stiamo provando tantissimi e poi un giorno Aiu', ingenuamente disse, "ci manca solo un bolo al latte di cocco".  E così, Marta, #lasegretaria, sempre attenta, lasciò ad Aiu' questo link e la sfida "prima tu o prima io?". E Aiu' produsse il suo primo bolo, buonissimooooooo!

Per la cronaca, Aiu' si sente ggiovane e pensa di poter sempre fare tutto a mente, così, sicura di sé come pochi, ha comprato due barattoli di latte di cocco e ne ha usato solo 3/4 di 1...quindi il viaggio alla scoperta del latte di cocco e delle sue innumerevoli ricette non finisce qui!

Ingredienti:

• Per la torta
• 400 gr. di farina 00 
• 350 gr. di zucchero 
• 4 uova 
• 100 gr. di burro 
• 1 cucchiaio di lievito vanigliato 
• 200 ml di latte di cocco 
• Per la glassa:
• 150 g di zucchero
• 2 cucchiai di latte di cocco   

Preparazione:

Montate gli albumi a neve ferma e mettete da parte. Lavorate il burro ammorbidito e lo zucchero con la frusta elettrica. Aggiungete i tuorli uno alla volta continuando a lavorare con la frusta elettrica. Amalgamate delicatamente la farina setacciata con il lievito, il latte di cocco e per ultimo gli albumi montati a neve. Versate l'impasto in uno stampo per ciambella imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Per verificare la cottura, fate la prova stecchino.

Mentre la torta cuoce, preparate la glassa facendo sciogliere lo zucchero e il latte di cocco a fiamma bassa, e lasciate sobbollire per 1 minuto. 

Sfornate la torta e ricopritela, ancora calda, con la glassa.

L'Abbecedario Culinario Mondiale: Escondidinho de carne moída

Visto che Rosa Maria ci ha portato in Brasile a suon di musica, noi contribuiamo con questa canzone, che abbiamo avuto pure l'occasione di veder suonare dal vivo neanche un anno fa!

E con questo abbraccio collettivo, presentiamo oggi la (prima) ricetta brasiliana per la nostra F di Fortaleza, condotta, come anticipato, da Rosa Maria.

La ricetta è stata scelta per pura curiosità. Cioè, a veder la foto di questo Escondidinho, la nostra Trattora ha pensato, sembra una Shepherd's pie e allora perché rimanere nel dubbio? Leggendo la ricetta la somiglianza è stata via via più chiara...in effetti non abbiamo letto la storia della ricetta, ma le due ricette sono veramente parenti, inutile dirlo. Ricetta, che abbiamo preso qui.

Ingredienti (per 4 persone):

• 600 gr. di carne macinata
• 6 patate grandi
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 1/2 cibolla tagliata fine
• 150 gr. di olive nere tagliate fini
• sale
• pepe
• olio d'oliva extravergine
• 1 bicchiere di latte
• 3 cucchiai di burro
• rosmarino fresco
• parmigiano grattugiato

Preparazione:

Sbucciate le patate e mettetele a bollire. Quando saranno morbide, scolatele, mettetele in un piatto e schiacciatele con una forchetta. In una pentola, riscaldate il burro, aggiungete quindi le patate e infine il latte. Lasciate rassodare sino a ottenere un purea di patate morbido.

In una padella, fate rosolare le cipolle con l'aglio sino a far imbiondire la cipolla. Aggiungete quindi la carne, rosolatela e aggiungete infine le olive. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere sino a che tutta l'acqua di cottura sarà evaporata. Condite con il rosmarino, mischiate velocemente e togliete da fuoco.

In una teglia da forno, versate la carne, appiattitela, coprite con il purea di patate, appiattitelo, cospargete con il formaggio grattugiato e fate gratinare in forno a 170º per 15 minuti o sinché la superficie sarà dorata.