L'Abbecedario Culinario Mondiale: New Zealand Kiwi Bread

Ma ci pensate che ridendo e scherzando, nonché cucinando e mangiando, la nostra allegra carovana è già arrivata alla W di Wellington? Chissà se ci pensava Monia, la nostra brava ambasciatrice, quando scelse la sua letterina, che sarebbe arrivata quasi alla fine di questo viaggio.

Per questa letterina e per questo stato tanto lontano e "a testa in giù" abbiamo chiesto l'aiuto da casa a un caro amico che da anni vive lì. Nuove ricettine arriveranno in seguito ai suoi preziosi consigli, per ora però eccovi un plumcake buonissimo, il cui ingrediente magico è il Signor Kiwi :-)

La ricetta originale qui.

Ingredienti:

• 6-7 kiwi medi, privati della buccia
• 1 tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
• 1 uovo
• 1/2 tazza di olio di girasole
• 1 1/2 tazze di farina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 tazza di zucchero a velo
• 6-8 cucchiaini di succo di limone

Preparazione:

Tagliate i kiwi a pezzi. Mettete la frutta in un pentolino, aggiungete lo zucchero di canna e la scorza del limone. Portate a ebollizione, mischiate e togliete dal fuoco quando la frutta inizia a cambiare colore. Mettete da parte e fate raffreddare.

Sbattete l'uovo con l'olio. A parte mischiate la farina, il lievito e il sale. Aggiungete il bicarbonato alla frutta e mischiate fino a che non iniziano le bollicine. Versatelo quindi nel recipiente con l'uovo e l'olio e mischiate bene. Aggiungete la farina e mischiate sino a ottenere un composto omoegeneo.

Versate in uno stampo precedentemente imburrato e fate cuocere in fuoco già caldo a 180º per circa 45 minuti. Lasciate raffreddare 10 minuti prima di toglierlo dallo stampo e metterlo sulla gratella.

A parte preparate la glassa con lo zucchero a velo e il succo del limone. Versatela sulla torta prima di servire.