L'Abbecedario Culinario Mondiale: Tajine di ortaggi misti

Eccoci ancora in Marocco, accompagnati da Patrizia, ed ecco la ricetta per cui abbiamo chiesto "l'aiuto da casa" ovvero quella che fa uso della tajine, perché Aiu' non avrebbe lasciato questa tappa senza prima provare la tajine, questo lo sapete vero?

Che poi in realtà il suo piano era pure un altro, il suo piano era di studiare "il territorio" direttamente da dentro (come le vere spie) e quindi quando all'Expo si è deciso il padiglione per cui valeva la pena fare la fila, Aiu' non ha avuto dubbi e, fiancheggiata dal prode UB e da altri amici che a quel punto non si potevano opporre, ha fatto 1 ora e mezza di fila per visitare il padiglione del Marocco. For the sake of the Abbecedario. E voi che conoscete la nostra eroina sappiamo che non vi siete stupiti poi tanto.

Dal libro Cocina Marroquí di Anne Wilson, la nostra eroina a casa, con calma ha quindi scelto questo contorno saporito che fa uso di pochi, semplici ingredienti.

Ingredienti:

• 4 patate grandi pelate e tagliate in dadi di 2 cm
• 3 carote medie pelate e tagliate in bastoncini di 0.5 x 2.5 cm
• 4 zucchine medie, tagliate per la metà e quindi in pezzi di 1.5 cm
• 3 gambi di sedano, tagliati in diagonale e quindi a fette di 1.5 cm
• 1 cipolla grande tagliata in dadi di 1.5 cm
• acqua
• 6 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 peperoncini piccanti tritati
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato fine
• 1 cipolla piccola tagliata finemente

Preparazione:

Mettete le patate, le carote, le zucchine, il sedano, la cipolla grande e l'aglio nella tajine e versate un bicchiere di acqua e mettete sul fuoco e fate cuocere per 15-20 minuti. A parte, in una padella con poco olio fate saltare il peperoncino, il cumino, il prezzemolo e la cipolla piccola per circa 5 minuti. Aggiungete quindi agli ortaggi nella tajine, fate cuocere ancora qualche minuto e togliete dal fuoco. Servite caldo.