Abbeceario Culinario d'Italia: Calamarata

Continuiamo il nostro tour napoletano riciclando le ricette del venerdì napoletano e questa volta vi presentiamo un primo piatto super-buonissimo per il quale dovete assolutamente usare la pasta che porta il nome dell'altro ingrediente principale: calamari. Il bello di questa ricetta sarà poi quello di scoprire qual è la pasta e quali i calamari, ma sarete così ammaliati dal suo sapore e dal suo profumo che tutto questo diventerà irrilevante!

Ingredienti (per 5 persone):

• 3 calamari medio / grandi
• mezza fetta di pesce spada
• 1 sardina
• 500 gr. di pasta calamari
• aglio 1 spicchio
• olio evo
• 800 gr. di passata di pomodoro

Preparazione:
Pulite i calamari privandoli degli occhi e dell'osso, lavateli e tagliateli a rondelle delle stesse dimensioni della pasta. Tagliate a cubetti il pescespada, deliscate la sardina e tagliatela a striscioline. Tritate l'aglio e fatelo soffriggere, aggiungete i calamari, il pescespada e la sardina. Fate soffriggere tutto per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate sfumare e aggiungete la passata di pomodoro. Lasciate cuocere sino a completa cottura dei calamari (circa mezz'ora) a fuoco moderato.
A parte, cuocete la pasta, scolatela al dente e ultimate la cottura con il sugo.

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