Abbecedario culinario: Cheesecake ricotta e yogurt

Ultima ricetta con la Y per quanto riguarda la Trattoria. Dopo la torta fredda di yogurt, non poteva mancare anche un cheesecake a base di yogurt e così eccolo qua!

E voi che aspettate per pubblicare e inviarci le vostre ricette a base di yogurt? Suvvia, avete ancora qualche giorno...e poi si va dritti dritti alla Z e si terminerà...ma non temete, annunciamo già che qualcosa si sta muovendo e che presto ne saprete (e ne sapremo!) di più... Stay tuned! Anzi, cuidados!

Ingredienti:

per la base: 

• 300 gr. di biscotti digestive
• 40 gr. burro fuso
• 1/3 di cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• essenza di mandorla

per il ripieno: 

• 400 gr. di ricotta di mucca 
• 2 yogurt magri alla fragola
• 80 gr. si zucchero bianco
• 2 gr. di gelatina sciolta nel latte caldo
• la buccia grattugiata di un limone bio

Preparazione:

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica e rompeteli aiutandovi con le mani e il batticarne. Metteteli in una terrina, versatevi il burro fuso con la cannella e inglobate ai biscotti, alo zucchero e all'essenza di mandorle. Girate bene in modo da far assorbire ai biscotti tutti gli altri ingredienti. Rivestite una teglia tonda con la cerniera di 22 cm. con la carta forno e mettete i biscotti sul fondo schiacciando con un cucchiaio di legno. Mettete quindi a riposare in frigo.

Nel mentre, amalgamate la ricotta con gli yogurt, lo zucchero e la scorza del limone. Infine, aggiungete il latte tiepido in cui avete sciolto la gelatina. Mescolate ancora un po', versate il tutto nella teglia e mettete a rapprendere in frigorifero per un giorno intero.

Y come...

...YoYo!!!