Tagliatelle alla pancetta croccante

Chi passa a trovarci abitualmente o anche solo di quando in quando sa che difficilmente in Trattoria facciamo pubblicità a qualcuno (a parte quando fotografiamo gli ingredienti, a pensarci bene)... Però stavolta non saremmo corretti se non dicessimo che la fonte della ricetta di oggi viene da qui.

Sì, perché ogni tanto Uncle bazzica nel loro sito e così un giorno ha spedito un intero pdf di ricette alla Trattora più famosa del web, come dire "che ne dici di queste ricette?" (il "come dire" è d'obbligo, perché l'email conteneva solo l'allegato, uomo di poche parole!). Così, anche se abbiamo usato pancetta sarda (campanilisti!) e tagliatelle all'uovo cinesi (esotici!), questo primo piatto ce lo siamo cotto e mangiato e a sto punto della storia, anche digerito.

Ingredienti (per 2 Trattori):

• 400 gr. di tagliatelle all’uovo (noi abbiamo usato delle tagliatelle cinesi)
• 100 gr. di pancetta affumicata (in un’unica fetta)
• erba cipollina q.b. 
• olio extravergine d’oliva q.b. 
• pecorino sardo q.b. 
• sale q.b. 
• pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate a fettine sottili e strette la fetta di pancetta e fatela rosolare in padella con l’erba cipollina tritata e pochissimo olio. Lasciate cuocere a fiamma media fino a quando la pancetta non diventa croccante, mescolando di tanto in tanto per non farla attaccare sul fondo.
Nel frattempo portate a ebollizione una pentola d’acqua; quando comincia a bollire, salate e versateci le tagliatelle, facendole cuocere al dente. Scolatele e travasatele nella padella con la pancetta; fate saltare la pasta a fuoco bassissimo per 1 minuto, aggiungendo un po’ di pecorino grattugiato e una spolverata di erba cipollina e di pepe. Amalgamate bene e portate in tavola.

Scronch!