Cotechino con lenticchie

Visto che ai nostri amici Luca e Sabrina l'idea dell'anno grasso come un cotechino è piaciuta, abbiamo deciso di iniziare così il nuovo anno della Trattoria!

Dicono che mangiar lenticchie porti tanti soldi, non sappiamo se sia vero... anzi, l'evidenza sperimentale potrebbe testimoniare il contrario, visto che è una vita che ne mangiamo lenticchie a capodanno eppure non abbiamo un conto in banca così invidiabile. Che sia vero o no, che serva a qualcosa o no, noi Trattori dopo la mezzanotte del 31 una porzione di lenticchie ce la siamo mangiata, non sia mai...

Ora quindi le mangiamo virtualmente con tutti voi, assieme a un po' di cotechino, augurandovi tanti soldi ma soprattutto tanta felicità (che è meglio)!

Ingredienti (per 2 Trattori per 2):

• 1 cotechino
• 300 gr. di lenticchie secche
• 1 carota piccola
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 1 pomodoro
• olio extravergine d’oliva q.b.
• peperoncino q.b.
• alloro q.b.
• salvia q.b. 
• sale q.b.

Preparazione:

Lasciate in ammollo le lenticchie per una notte, in modo che si ammorbidiscano.

Pelate la carota e tagliatela a rondelle. Tritatela insieme alla cipolla, l’aglio e il pomodoro e mettete tutto a soffriggere in una pentola dai bordi alti insieme al peperoncino e a un po’ d’olio. Aggiungete quindi le lenticchie e ricoprite completamente con acqua. Insaporite con sale, salvia e alloro e lasciate cuocere le lenticchie per 1 ora, mescolando ogni tanto per non far attaccare le lenticchie.

Nel frattempo fate bollire una pentola d’acqua, dopodiché immergeteci la busta del cotechino. Fate cuocere seguendo i tempi di cottura, poi scolate, aprite la busta e affettate il cotechino su un vassoio. Scolate le lenticchie e guarnite il cotechino.

Shake up the happiness!