Sconcigli gratinati e fantasia

Ogni tanto qualcuno, nella vita vera, ci chiede com'è che facciamo qui in Trattoria ad avere sempre una ricetta da pubblicare...La risposta è molto semplice, anche se ad alcuni può apparire strana. Riusciamo a pubblicare sempre una nuova ricetta perché quasi mai mangiamo due volte la stessa cosa. Al che ci siamo anche sentiti dire, quando magari abbiamo fotografato qualche preparato per noi, "così dei giorni non diventate scemi a cercare una nuova ricetta". Il fatto è che per noi non è un "diventare scemi" (e non perché lo siamo già!) ma piacere di provare nuovi sapori e nuovi accostamenti. Poi vabbé la fregola con le arselle è la fregola con le arselle (tautologia!) e non ci stancheremmo mai di mangiarla...però ci sono così tante ricette in giro, così tanti libri di ricette (fuori e dentro la Trattoria), così tanti blog di cucina da cui trarre ispirazione, che alla fine cambiare ricetta ogni giorno non è né difficile, né stancante, anzi è divertente! E visto che in tanti hanno "la crisi bloggistica" noi continuiamo a dire che sinché ci divertiamo continuiamo così...E anche nei rari momenti in cui abbiamo pensato di abbassare la saracinesca (millesimi di secondo sporadici nelle giornate no) abbiamo poi pensato "ma mica cuciniamo solo per il blog", sottotitolo "continueremmo a mangiare cose diverse come sempre!".

Se siete arrivati fin qui, vi starete chiedendo che cosa centra tutto questo discorso con la ricetta di oggi. Ecco, l'Aiuolik-pensiero è nato dal fatto che quando ha visto questa ricetta tra le bozze ha pensato "e questa? Quanti mesi fa l'abbiamo mangiata?". 

Ingredienti:

• 270 gr. di sconcigli
• 1/2 peperone giallo
• 1/2 cipolla
• 1 carota piccola
• una manciata di capperi sotto sale (MuVarA!)
• 70 gr. di guanciale
• 400 gr. di pomodori pelati
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• olio evo
• parmigiano

Preparazione:

Soffriggete la cipolla tagliata fine, quando inizia a imbiondire aggiungete la carota tagliuzzata. Quindi il peperone a tocchetti e dopo qualche minuto il guanciale a listarelle. Lasciate soffriggere e poi aggiungete i pomodori e i capperi lavati e strizzati.

A parte fate cuocere in acqua bollente salata la pasta per metà del tempo di cottura, scolate e saltate nel sugo. Versate in una pirofila, condite con abbondante parmigiano grattugiato e fate cuocere 20-25 minuti in forno già caldo a 200° C.

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