Mozzarella in carrozza

Questo post ha una lunga storiella in due parti a far da premessa e al termine una dedica.

Parte I

La piccola Aiuolik andava di quando in quando con il suo papà (anzi, con il suo babbo, che fa anche un po' Pinocchio!) in una vicina rosticceria (da Rinaldo, se la mente non ci inganna!) e tra le cose che piacevano in assoluto di più alla piccola (già eroina) Aiuolik vi erano le mozzarelle in carrozza. Cambiata casa, cambiata rosticceria, le mozzarelle in carrozza sono uscite dall'alimentazione della nostra fanciulla.

Parte II

Molti anni dopo, ma sempre tanti anni fa, la nostra Aiuolik in compagnia di Uncle e di altri amici di allora e di ora ritrovò in una mensa aziendale proprio loro, le mozzarelle in carrozza! Mozzarelle in carrozza difficilmente digeribili (diciamo che la ripresa lavorativa ogni volta ne risentiva) e con un "ospite": l'acciuga! Aiuolik non ricordava affatto che nella mozzarella in carrozza vi dovesse essere l'acciuga e all'epoca ci furono numerosi sondaggi sull'argomento. Prima di preparare noi personalmente la mozzarella in carrozza abbiamo quindi fatto delle ricerche in rete per scoprire che sì, nella mozzarella in carrozza ci potete mettere anche l'acciuga.

A finir la premessa, una dedica a chi mangia ancora in quella mensa aziendale e bisticcia ancora con la mozzarella in carrozza e la sua non-digeribilità ;-)

Nota: la mente diabolica di Aiuolik, ovviamente ha provato entrambe le versioni (con e senza acciuga) e la sua personale preferenza va sicuramente per quelle senza!

Ingredienti (per 2 mozzarelle in carrozza):

• 4 fette di pane in cassetta (Aiuolik, ovviamente!, ha usato questo)
• 100 gr. di mozzarella di bufala
• 2 uova
• 2 cucchiai di latte
• sale q.b.
• farina q.b.
• olio per friggere
• 2 acciughe [opzionale]

Preparazione:

Pareggiate i bordi delle fette di pane per renderle regolari. Strizzare la mozzarella, tagliatela a fette sottili e stendete le fette su un foglio di carta assorbente per qualche minuto. Distribuite le fette su metà delle fette di pane lasciando mezzo cm libero sui bordi, aggiungete eventualmente l'acciuga e chiudete con le altre fette di pane, premendo bene sui bordi. Inumidite leggermente i quattro lati di ogni panino lasciandoli per pochissimo tempo in un piattino di acqua e passate successivamente in un piatto di farina. Sbattete le uova intere con il latte e il sale. Inzuppate bene i panini nell’uovo lasciandoli per 5 minuti nell’uovo finché saranno ben imbevuti da un lato, quindi girarli e lasciarli 5 minuti anche dall’altro lato. Abbiate cura di inzuppare con l’uovo anche i 4 lati di ogni tramezzino.

Friggete in friggitrice per circa 4-5 minuti, ovvero finché saranno dorati. Mettete sopra un foglio di carta assorbente e servite subito.

Partenza...

...arrivo!!!