Pesche al forno con mandorle in pezzi

Per evitare che, come ogni cambio stagione, le ricette rimangano tra le bozze e non abbiano più il loro momento o ce l'abbiano ma per l'emisfero opposto, è il caso di far uscire un po' di ricettine di fine estate.

Ecco dunque queste pesche al forno. L'idea di provare le pesche al forno Aiuolik se la portava dietro da ormai un anno, quando in una mensa torinese assaggiò le pesche al forno con gli amaretti. Così quando un giorno, sfogliando virtualmente il Corriere, si è imbattuta in questa ricetta, ha deciso che era giunta l'ora di provare.

Ingredienti (per 4 persone):

• 4 pesche gialle mature e sode
• 2 cucchiai di panna da cucina
• 4 cucchiai di vino bianco dolce
• 2 cucchiai di mandorle a lamelle
• 1 cucchiaio di miele di acacia 
• 1 cucchiaino di zucchero a velo
• burro

Preparazione:

Lavate bene le pesche e privatele del picciolo. Asciugatene la buccia con carta assorbente da cucina, dividetele a metà ed eliminate il nocciolo. Adagiatele sul fondo di una pirofila unta di burro, con la polpa rivolta verso l’alto.

In una ciotola emulsionate il miele con la panna e versate la salsa ottenuta sulle pesche. Irrorate con il vino bianco dolce e cospargete con le lamelle di mandorle. Trasferite la pirofila nel forno preriscaldato a 170 °C e fate cuocere per circa 25 minuti, fino a quando le pesche risulteranno morbide, quindi passatele sotto il grill per 5 minuti, per far dorare la superficie. Sfornate e lasciate raffreddare.

Pesca di fine estate