Insalata di cetrioli e feta

Un'estate al mare

Voglia di remare

Fare il bagno al largo

Per vedere da lontano gli ombrelloni-oni-oni

[Un'estate al mare - G. Russo]

Ora o mai più! No, tranquilli, tutto bene da queste parti. Il fatto è che questa ricetta fa parte di quelle disperse tra le bozze del nostro blog per motivi stagionali. Ovvero, è stata preparata nella giusta stagione, è stata inserita tra le bozze, è stata soverchiata da altre ricette e così ce la siamo trovati ancora lì quando ormai iniziavamo a mettere i maglioncini anche qui in Sardegna. Siccome però noi alle nostre ricette ci teniamo, l'abbiamo tenuta lì e la sfoderiamo ora che il caldo si fa sentire e c'è bisogno di ricette facili, fresche e buone (vabbè, buone sempre!).

Per mettere maggiormente in risalto il ritardo pubblicatorio con cui esce questa ricetta, pensate che l'abbiamo presa dalla nostra amica Alex prima ancora che fosse ex-cuoca dell'altro mondo. La ricetta "originale" sta qui, ma se volete il link più "moderno" dovete cliccare qui, l'unica differenza con la nostra è che Aiuolik non ha usato le foglie tritate di citronella.

Infine, va anche aggiunto che questa ricetta si sposa bene con l'acqua aromatizzata al cetriolo che potete trovare qui e qui e che intravedete in foto qui sotto.

Ingredienti (per 1 Aiuolik):

• 1 cetriolo grande
• 200 gr di feta
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 manciata di foglie di menta tritate
• 2 cucchiai di olio di oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione
Sbucciate il cetriolo e tagliatelo a cubetti. Salateli e fateli scolare brevemente in un colino. Schiacciate la feta con una forchetta, aggiungere il succo del limone, l'olio, il pepe e la menta e amalgamate. Unite infine i cubetti di cetriolo, mescolate. Servite ben fredda.

Meglio tardi che troppo tardi