Taralli

Ormai lo sapete, ogni 5 giorni il lievito madre ha bisogno di assistenza: si divide in due parti, una la si rinfresca e l'altra o la si rinfresca o la si butta via o la si regala o la si usa così com'è. Ormai sapete anche che in Trattoria ci piace provare sempre qualcosa di nuovo e così un giorno Aiuolik si è messa in testa che ci doveva pur essere la ricetta dei taralli a lievitazione naturale. Così ha chiesto a mamma Google che l'ha portata dritta dritta qui. L'aspetto delle foto era super-invitante e quindi, con la speranza che il sapore fosse veramente quello dei taralli, ha deciso di provare. Che dire, l'aspetto dei taralli di Aiuolik non è perfetto ma vi possiamo assicurare che il sapore è proprio quello: bu-o-ni-s-si-mi-s-si-mi!

Ingredienti:

• 300 g di farina
• 95 g di olio
• 90 g di vino bianco
• 80 g di lievito madre
• 15 g di sale

Preparazione:

Impastate tutti gli ingredienti, formate una palla e mettetela a riposare in luogo caldo per circa 2 ore. Trascorso quel tempo, dividete la palla in due, allungate la pasta e lasciate riposare per almeno 1 ora in luogo caldo. Successivamente, preparate i taralli come segue: staccate un pezzettino di pasta, allungatelo e unite gli estremi in modo da formare una ciambellina. Tuffateli quindi nell'acqua bollente (non salata) e scolateli appena affiorano. Lasciate asciugare sopra un panno e quindi infornate in forno già caldo a circa 200° per 40-50 minuti (il tempo dipende dalle dimensioni dei taralli).

Buoni con o senza vino!