Carciofi alla romana

Oggi me sembra che

er tempo se sia fermato qui,

vedo la maestà der Colosseo

vedo la santità der cupolone,

e so' piu' vivo e so' più bbono

no nun te lasso mai

[Roma capoccia - A. Venditti]

Il famoso giro d'Italia gastronomico per ora rimane nella whish-list di Aiuolik sperando che possa passare un giorno nella to-do-list e quindi nella did-list. Per ora la nostra eroina si accontenta del libro che, tra gli altri, vi abbiamo mostrato qui. Il libro è stato inaugurato partendo da una ricetta della Capitale: ubi major! Così con in mente il colosseo, il circo massimo, campo de' fiori e piazza Navona, gustatevi questi carciofi.

Ingredienti (per 4 persone):

• 8 carciofi
• 1spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• mentuccia
• 1 limone
• olio extra-vergine d'oliva
• sale
• pepe

Preparazione:

Con un coltello affilato tagliate il gambo dei carciofi e pulitelo, eliminate le foglie esterne più dure e la barba interna. Disponeteli in una terrina con abbondante acqua acidulata con succo di limone. Preparate un trito con l'aglio, il prezzemolo e poca mentuccia. Scolate i carciofi, asciugateli e riempite l'interno con il trito, chiudeteli bene e aggiustate di sale e pepe. 

In una pentola ampia distribuite i carciofi, versatevi abbondante olio e acqua fino a coprirli interamente. Cuocete coperto a fiamma bassi sino ad ammorbidirli. Servite i carciofi scolati dal liquido di cottura e raffreddati. 

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