Caponata

A volte noi stessi ci stupiamo delle ricette che ancora mancano in Trattoria. Ci stupiamo soprattutto perché il fatto che non ci siano significa che sono circa 2 anni e mezzo che qui in Trattoria non le prepariamo... Ora, passi per piatti super-sofisticati (che qui in Trattoria non vedrete mai!), ma mancano tante ricette "base".

L'altro giorno per esempio, l'ex-compagnetto di banco Cernio (che ha deciso di parlar di cucina pure lui) contatta Aiuolik per chiederle com'è che in Trattoria non riesce a trovare la ricetta del chili. Ebbene, non prepariamo il chili da troppissimo! Molto più banalmente, mentre sabato Uncle preparava la caponata ci siamo accorti che anche la caponata erano due anni e passa che non veniva cucinata in Trattoria. Misteri del palato!

Siccome abbiamo ancora intenzione di mangiare, avremo il tempo di rimediare a tutte le nostre lacune. Oggi è la volta della caponata.

Ingredienti:

• 3 peperoni piccoli
• 2 melanzane medie
• 4 coste di sedano
• 1 cipolla
• 2 carote
• 1 manciata abbondante di capperi sotto sale
• 6 pomodori medio/piccoli
• 20 o 30 olive in salamoia
• aceto q.b.
• olio extra-vergine d'oliva q.b.
• sale

Preparazione:

Tagliate tutte le verdure a tocchetti più o meno omogenei. Versate tutte le verdure, i capperi e le olive in una teglia capiente. Condite con sale, olio e aceto e infornate in forno già caldo a 180° (non ventilato) per circa 20 minuti, proseguite la cottura a 160° per altri 70 minuti. Durante la cottura mescolate di tanto in tanto e a metà cottura regolate di sale.

Nota: i tempi di cottura dipendono dalle verdure per cui possono variare leggermente. In generale ci vogliono circa 60/90 minuti in tutto.

D'accapponare la pelle!