Pane di segale in cassetta

Oggi edizione straordinaria, la Trattoria apre di sabato (ma del resto ieri era chiusa!) per partecipare alla prima raccolta del Criceto Goloso: macchina del pane, bauletti & co., scadenza oggi :-)

Per partecipare a quest'evento abbiamo usato la farina di segale che finalmente abbiamo trovato in vendita anche qui. Sì, Cuochetta ci aveva consigliato dove reperire in rete qualsiasi tipo di farina, ma si sa, tra dire e il fare...

Tornando a noi, Aiuolik alla vista della farina di segale se l'è portata in Trattoria, ma poi il problema è nato nel momento in cui dovevamo usare la farina. Mamma Google ci è quindi giunta in aiuto ancora una volta. Tra le varie ricette segnalateci dal motore di ricerca, siamo stati colpiti dalla vista di nomi famosi: Cuoche dell'altro mondo e Semi di papavero. Se non ci si fida degli amici, di chi se no?

La ricetta di Alex e quella di Elga ci sono state di grande aiuto, ma in realtà quello che abbiamo prodotto è decisamente diverso da entrambe :-)

Ecco quindi il nostro pane di segale che, in onore del Criceto Goloso, abbiamo realizzato con la macchina del pane e cotto nello stampo da plumcake. 

Ingredienti:

• 400 gr. di farina di segale
• 100 gr. di farina di grano tenero
• 3 cucchiaini di semi di sesamo
• 20 gr. di pinoli
• 2 cucchiaini di sale
• 10 gr. di mix di spezie per il pane
• 12,5 gr. di lievito di birra
• 450 ml. di acqua
• macchina del pane Alice (DPE)

Nota: il mix di spezie per il pane (grazie Alex!) è un mix di anice, finocchio, coriandolo e cumino.

Preparazione:

Mettere gli ingredienti secchi nella macchina del pane, aggiungere la metà dell'acqua in cui, dopo averla intiepidita, avrete fatto sciogliere il lievito.  Aggiungete quindi il resto dell'acqua fino a ottenere un impasto elastico. Avviate dunque il programma impasto. Al termine, trasferite l'impasto in uno stampo da plumcake che avrete precedentemente imburrato e cosparso di semi di sesamo. Coprite con un panno infarinato e lasciate lievitare per 1 ora e mezza.

Cuocete in forno già caldo a 220° C per 15 minuti, abbassate il forno a 200° C e cuocete ancora per 25-30 minuti.

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