Preparati per noi: Strudel con crema di vaniglia

Eccoci al secondo dolce dell'Oktober Fest made in MuVarA! Si tratta dello strudel con crema di vaniglia che la nostra zia Shaghy ha preparato per noi con la supervisione a distanza dall'altro mondo...ovvero la nostra inviata in Germania, Alex :-)

A dirla tutta un'ulteriore menzione d'onore va a Stella di sale, dalla quale Shaghy (su suggerimento di Alex) ha preso la ricetta della pasta sfoglia!

Grazie alle mani laboriose di Shaghy e ai suggerimenti di Alex questo dolce è venuto buonissimo! Che aspettate a provarlo anche voi?

Per il ripieno...
Ingredienti:

• 50 gr burro
• 50 gr pangrattato
• 1 kg mele
• 75 gr zucchero
• 1 punta di cannella
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 50 gr pinoli
• 50 gr uvetta
• succo di mela

Preparazione:
Scaldate il burro, aggiungete il pangrattato e doratelo. Lavate e pelare le mele e tagliatele a cubetti. Mischiatele con lo zucchero, la cannella, lo zucchero vanigliato, i pinoli e l'uvetta e qualche goccio di succo di mela e lasciate insaporire per 10 minuti.

Per la pasta...
Ingredienti:

• 150 gr. di farina 00
• un pizzico di sale
• un pizzico di bicarbonato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• vino bianco q.b. per impastare

Preparazione:
Impastate tutti gli ingredienti, per ultimo il vino bianco quanto basta per avere un impasto morbido ma da tirare col mattarello. Una volta pronto l'impasto tiratelo sottilissimo. Spennellate con il succo di mela, farcite col ripieno, arrotolatelo e spennellatelo di nuovo col succo di mela.
Cuocete a 180° per mezzora circa, finchè non è dorato.

Per la crema alla vaniglia...
Ingredienti:

• ¼ l latte
• ¼ l panna
• 70 g zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 5 tuorli
  

Preparazione:
Scaldate il latte e la panna con i semini estratti dal baccello di vaniglia., senza far bollire! La vaniglia deve "sciogliersi" completamente. In una scodella sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Mettete la scodella con la crema a bagnomaria in una pentola e aggiungete man mano il latte vanigliato facendolo passare attraverso un passino. Sbattete come uno zabaione finchè la crema non sarà addensata. Impiattate con la crema alla vaniglia e guarnite con zucchero a velo o cannella.

Ottimo e abbondante!