Zuppa di cozze

I giorni scorsi vi avevamo anticipato che qualche cenetta con gli amici siamo comunque riusciti a organizzarla nonostante i due round di influenza. E così in due di queste cene abbiamo proposto la zuppa di cozze, una volta come antipasto (per precedere la fregola con le arselle) e una volta come secondo (per seguire gli spaghetti al sugo di gamberoni). La prima delle due versioni è venuta un po' salata ma, come dice Nenno "in foto non si vede" e infatti la foto che proponiamo è proprio relativa a tale esecuzione :-) La seconda volta invece era perfetta!

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 kg. di cozze
• olio extra-vergine d'oliva
  
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 kg. di passata di pomodoro
• peperoncino in polvere ad libitum
  

Preparazione:
Per prima cosa vanno pulite accuratamente le cozze. Aiutandovi con una spugnetta abrasiva pulite il più possibile il guscio ed eliminate il filamento della cozza. Mentre fate questa operazione assicuratevi che le cozze siano chiuse, altrimenti buttatele!
In una pentola capiente, tritate l'aglio e soffriggetelo in poco olio.

Aggiungete i pomodori pelati, cuocete in sugo per 20 minuti (senza sale!), aggiungete il peperoncino e due bicchieri di acqua.
Aggiungete le cozze, coprite la pentola e lasciate cuocere per 10 minuti. Girate le cozze in modo da farle arieggiare così che si aprano tutte. Lasciate cuocere così coperta per 10 minuti fino a che tutte le cozze saranno aperte. Lasciate riposare per circa 30 minuti in modo da far insaporire bene le cozze. Prima di servire, scaldate in modo da servire ben calde.

Un classico sempre attuale!