Pizza semi-integrale
Cucinare è sperimentare, l'abbiamo detto altre volte, l'abbiamo dimostrato in diverse occasioni e anche tanti nostri amici food-blogger la pensano come noi. Altrimenti a cosa servirebbero tutti i food-blog che riempiono la blogsfera?Per noi in trattoria, sperimentare è molto facile, basta lasciar fare a Uncle Pigor! Questa volta, aiutato dalla sua preziosissima macchina del pane, ha creato la pizza semi-integrale semplicemente modificando la ricetta MuVarA della pizza mescolando farina normale e farina integrale!
Provare per credere :-)
Nota: non si chiama semi-integrale perché il condimento era tutt'altro che dietetico ;-)
Ingredienti:
- 300 farina normale
- 200 farina integrale
- 1/2 panetto di lievito di birra
- 260 ml. di acqua
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di sale
Fate intiepidire l'acqua (35 sec. al microonde) e scioglietevi il lievito. Una volta sciolto il lievito aggiungete il sale e mescolate in modo da farlo sciogliere. Aggiungete l'olio e mescolate il tutto.
Mettete la farina nella macchina del pane, avviate la macchina e versatevi dentro lentamente il liquido.
Nota: a seconda della consistenza della farina, l'impasto potrebbe risultare o troppo secco o troppo umido. Si può verificare la giusta consistenza quando l'impasto si stacca dalle dita e non è troppo secco. Regolate di conseguenza aumentando pochissimo alla volta la farina (se troppo umido) o pochissima acqua (se troppo secco).
Mettete la farina nella macchina del pane, avviate la macchina e versatevi dentro lentamente il liquido.
Nota: a seconda della consistenza della farina, l'impasto potrebbe risultare o troppo secco o troppo umido. Si può verificare la giusta consistenza quando l'impasto si stacca dalle dita e non è troppo secco. Regolate di conseguenza aumentando pochissimo alla volta la farina (se troppo umido) o pochissima acqua (se troppo secco).
Chiudete la macchina e lasciate proseguire sino al termine del programma.Terminato il programma, estraete l'impasto e poggiatelo su un piano leggermente infarinato. Dividete l'impasto in tre parti e fate dei panetti da coprire con un canovaccio. Lasciate riposare i panetti per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo portare alla massima temperatura il forno (260°).
Stendete la pasta su un piano infarinato sino a ottenere una forma circolare.
Condite a piacere e infornate sulla pietra refrattaria, da riporre nel punto più alto del forno.
Lasciate cuocere per 5-6 minuti.
Ecco le nostre scelte sui condimenti...
speck e gorgonzola
salsiccia e pecorino
Post
Io vivrei di pizza,nn ho mai provato quella con farina integrale,con farina di soia si e l'ho trovata molto buona,trovi che la farina integrale lasci un retrogusto amarognolo in questo impasto?...Come nel pane per intenderci...
RispondiEliminaCmq è molto bella a vedersi!
Avrei l'imbarazzo della scelta perchè il condimento è proprio di mio gusto! Complimenti per l'abilità del pizzaiolo ... io non riesco a stenderla per bene manco con il mattarello, figuriamoci così!! Ciaooo, Alex
RispondiEliminaCiao Lory, il gusto è sicuramente differente da quello della pizza normale, ma il retrogusto di "amarognolo" c'è solo in minima parte. Il colore, ovviamente, è più scuro :-)
RispondiEliminaAlex, Uncle Pigor ringrazia per i complimenti, è lui che si diletta a stendere la pizza, quando ci provo io ho seri problemi!!!
La pizza speck e gorgonzola è una delle mie preferite.
Ciao a tutte/i,
Aiuolik
buonaaaa!! sai che anche io spesso divido le farine, mi piace molto anche mischiando quella bianca con quella di rimacina!
RispondiEliminache voglia di pizzaaaaa
Un'idea da sperimentare la più presto. ciao
RispondiEliminaMi piace quest'impasto semi-integrale..bravi bravi..e ottimi condimenti!
RispondiEliminaCiao,
RispondiEliminaho fatto pure io la pizza l'altra sera, l'aspetto è davvero invitante. ;)
Ma è semi-integrale perché a 2 pizze motrici? Integrale sarebbe a quattro pizze motrici? Scusate se la battuta è bamba (mentre la pizza non lo è), ma qua ad Alcatraz non c'è molto da ridere...
RispondiEliminaViviana, Lenny, Elisa e Cristian, vi posso assicurare che era veramente buona, provatela!
RispondiEliminaAbate Faria questa potevi risparmiartela ;-)
Ciao a tutte/i,
Aiuolik