Pasticcio di verdure gratin

Eccoci alla seconda portata (o puntata!) del menù a 4 mani.

Visto tutto il cibo che, nonostante il caldo e la poca voglia di stare dietro ai fornelli, non ci siamo risparmiati neanche nei giorni di festa, abbiamo optato per un contorno ricco al posto di un vero e proprio secondo.

Vi presentiamo la ricetta così com'è, con un solo commento: ci vorrebbero un po' meno cipolle e queste andrebbero leggermente cotte prima di essere mischiate al resto degli ingredienti.

Ingredienti:

• 20 gr. di funghi porcini
• 700 gr. di patate
• 600 gr. di pomodori maturi
• 2 cipolle
• sale q.b.
• pepe q.b.
  
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 50 gr. di pangrattato
• 1 rametto di timo
• 1/2 scamorza affumicata
  
• burro q.b.

Preparazione:

1. Tagliate i funghi in pezzettini piuttosto piccoli e tieni da parte.
   
   
   
2. Bollite le patate e in seguito pelatele e tagliatele a tocchetti. Scottate i pomodori in acqua bollente, sfreddateli in acqua fredda, pelateli, privateli dei semi, tagliateli grossolanamente e metteteli in uno scolapasta per farli scolare. Spellate e affettate le cipolle a fettine sottili.
   
   
   
3. Unite funghi, patate, pomodori e cipolle, mischiate e condite con sale e pepe.
   
4. Mescolate il formaggio con il pangrattato e aggiungetevi le foglioline di timo che avrete precedentemente lavato.
   
   
   
5. Tagliate la scamorza a fette. Ungete una pirofila con un po' di burro, fate uno strato con il composto di ortaggi, coprite con la scamorza e proseguite sino ad esaurimento degli ingredienti, facendo attenzione a terminare con la scamorza.
   
   
   
6. Versate sopra il formaggio con il pangrattato e il timo, completate con dei fiocchetti di burro e cuocete in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti.

Servite caldo...ma non troppo!