Muffin pancetta e formaggio

Il merito di questa ricetta va alla nostra amica Alex di Cuoche dell'altro mondo che, oltre ad aver fotografato i suoi capolavori, è stata anche così gentile da condividere con noi la ricetta.

I nostri ospiti hanno apprezzato molto questi muffin salati, ribattezzati da alcuni i "salatoni", la loro unica preoccupazione era che ce ne fossero abbastanza per tutti e quindi chiedevano continuamente "quanti sono a testa"? Sarà forse un segno che hanno gradito? Direi di sì!

Quasi dimenticavo...questa ricetta è stata anche il battesimo del fuoco dei nuovi porta-pirottini del nostro cuoco di fiducia! Un piccolo regalo per un grande cuoco...

Ingredienti (per 12 muffin):

• Ingredienti solidi:
  
• 250 gr di farina
• 1/2 pacchetto di lievito in polvere
• 120 gr di pancetta a dadini
• 100 gr di formaggio a dadini
• una manciata di erba cipollina tritata
• 1/2 cucchiaino di sale
• pepe
• Ingredienti liquidi:
  
• 250 gr di yogurt naturale
• 2 uova
• 75 ml di olio extra-vergine d'oliva

Nota per Alex: alla fine il gorgonzola non l'abbiamo riciclato, ma abbiamo usato l'Asiago in quasi tutti e in un'infornata il fiscidu.

Preparazione:
Mischiate gli ingredienti liquidi da una parte e quelli secchi dall'altra. Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e amalgamate bene.
Nota: se il composto dovesse risultare troppo duro si può aggiungere un po' di latte.

Distribuite nei pirottini, messi precedentemente nell'apposito porta-pirottini, e infornate in forno già caldo a 180°C (ventilato) o 200°C per circa 25 minuti.

Danke Alex!