Manzo ubriacato di Cannonau

Se siete appassionati di carne e volete sperimentare nuove ricette, il piatto di oggi è dedicato a voi.

La ricetta arriva a MuVarA dal web. Cercando infatti ispirazione siamo capitati nella ricetta del Rotolo di Manzo Ubriaco che ci ha colpiti positivamente. MuVarA però ha aggiunto un po' del suo a iniziare dal vino utilizzato, anche perché a luglio trovare un vino novello è un po' difficile...Ecco allora che nasce il Manzo Ubriacato di Cannonau.

Ingredienti:

• 1 kg. di manzo
• 200 gr. di mortadella
• 400 gr. di emmenthal
• 200 gr. di funghi porcini
• olio extra-vergine d'oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.
• 3 foglie d'alloro (prese dal nostro giardino, of course!)
  
• 1/2 litro di Cannonau
• 1/2 litro di vino bianco

Preparazione:
Aprite la tasca di manzo e pareggiatela battendola leggermente con il batticarne.
Salatela e aggiungete gli aromi: pepe e noce moscata.
Ponete sopra la carne la mortadella a fette e sopra di esse le fette di emmenthal. Infine ponete la metà dei funghi porcini.
Nota: al posto del formaggio, abbiamo anche realizzato una variante con una frittata d'uova.

Arrotolate la carne e infilatela dentro l'apposita calza da macellaio, avendo cura di porre due foglie di alloro attorno alla carne.
Nota: l'inserimento della carne dentro la calza non è banalissimo. Ma grazie ai preziosi consigli dei nostri macellai ci siamo riusciti. Il segreto consiste nell'avvolgere la carne in una bottiglia di plastica opportunamente squarciata. Aiutandosi con una bottiglia di vetro allargare la calza e infilarvi la carne imbottigliata. Quando tutta la carne sarà coperta dalla calza, estraete la bottiglia di plastica...semplice no? Speriamo che le foto vi aiutino!

Mettete in una padella, un po' d'olio, una foglia d'alloro spezzettata e il rotolo. La carne si deve cicatrizzare su tutti i lati, peranto va girato ripetutamente facendo attenzione a non far fuoriuscire il condimento.

Quando il rotolo è ben dorato, aggiungete i restanti funghi porcini. Soffriggete per circa 5 minuti rimestando spesso. Aggiungete il vino, chiudete la pentola con un coperchio e lasciatela cuocere a fuoco basso per due ore, avendo l'accortezza di girarlo di tanto in tanto.
Nota: se il vino dovesse asciugarsi troppo, aggiunge brodo o acqua bollente.
Trascorse le due ore, togliete lo spago e tagliatelo a fette.

Impiattate aggiungendo la salsina di funghi. Contorno consigliato: patate!

Hic! Hic!