Spaghetti alla carbonara

Un altro classico della cucina italiana: gli spaghetti alla carbonara!
In tema di pancetta...facciamo anche gli auguri al nostro grande zio Gerda che oggi compie gli anni!

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 cipolla grande
• 200 gr. di guanciale
• 4 uova
• 4 cucchiai di parmigiano
• 4 cucchiai di pecorino
• 1 grattugiata di pepe
• 1 bicchiere di vino bianco
• 320 gr. di spaghetti n°5
• olio q.b.

Preparazione:
Tagliate la cipolla a dadini e fatela soffriggere a fuoco molto lento sino a quando non sarà completamente imbiondita.
Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e lasciate soffriggere ancora per circa 10 minuti, sempre a fuoco molto lento, senza farla seccare.
Aggiungete il bicchiere di vino, sollevate il fuoco e lasciate evaporare il vino sino a ottenere una "crema".

Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Una volta gettati gli spaghetti nell'acqua, nella spaghettiera sbattete le uova e aggiungete i formaggi e il pepe.

Versate la pasta appena scolata sulle uova e versate sopra la "crema" di pancetta e cipolla.

Continuate a mescolare, aggiungete un altro po' di pepe e servite!

Ce famo du spaghi!