Pardulas #2

L'avevamo promesso...e allora ecco il secondo tentativo di preparazione delle pardule!
Ci spiace dirlo, ma diciamo fin da ora che ci sarà anche un terzo tentativo perchè Aiuolik non è ancora soddisfatta del risultato.

Ingredienti

Ripieno:

• 1 kg di ricotta
• 4 rossi d'uovo
• 300 gr. di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di zafferano
• buccia grattugiata di 1 limone
• farina q.b. (dipende dal grado di umidità della ricotta)
• mezza bustina di lievito per dolci

Sfoglia:

• 1 kg. di farina
• 100 gr. di zucchero
• 100 gr. di acqua
• 100 gr. di strutto
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Per il ripieno:in un'ampia scivedda (ciotola in coccio) amalgamare la ricotta passata al setaccio, i rossi d'uovo, lo zucchero, la vanillina, la buccia del limone grattugiata finemente e il lievito. Aggiungere man mano la farina in modo da ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per il tempo necessario a preparare la sfoglia.
• Per la sfoglia:in un piano infarinato lavorare la farina, lo zucchero, lo strutto, il sale aggiungendo a poco a poco l'acqua in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo. Stendere la pasta con il mattarello e ricavare dei sottili dischi di circa 8 cm di diametro.
• Riempire i dischi di pasta così ottenuti con l'impasto e sollevare i bordi di pasta chiudendoli su quatto lati in modo da formare il caratteristico canestrello aperto.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25-30 minuti.