Baccalà e carciofi

Il nostro primo appuntamento con la rubrica Una Gamberotta a Barcellona, aveva come tema un famoso locale dal nome 4 Gats dove Corto Pirrese (il Corto Maltese dei poveri...) ordinò per secondo il baccalà con carciofi e ne fu entusiasta... 

Così Aiuolik, a cui il baccalà piace tanto (e quindi un motivo in più per apprezzare Barcellona), ha deciso di provare a riprodurlo in Trattoria. 

Il risultato è stato di suo gradimento, quello che non possiamo sapere è se ha qualche cosa a che fare con quello mangiato da Corto Pirrese oppure no, dato che la nostra furbona pensò bene di non assaggiarlo quel dì...

Ingredienti:

• 1 scalogno
• 2 teste di carciofo
• 2 code di baccalà desalato
• una manciata di bacche di ginepro
• 500 cc. di brodo di pesce
• olio extra-vergine d'oliva

Preparazione:

Fate soffriggere lo scalogno tagliato a fettine sottili in poco olio. Aggiungete i carciofi, tagliati a fettine e privati della parte superiore e delle foglie più dure e fateli saltare qualche minuto. Coprite con il brodo di pesce, coperchiate, abbassata la fiamma e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete quindi le bacche di ginepro e fate cuocere per altri 5 minuti. Infine, aggiungete il baccalà tagliato a tocchetti, aggiungete se necessario del brodo e fate cuocere per 5 minuti. Scoperchiate, portate a ebollizione, fate evaporare un po' del brodo e fate cuocere per 2-3 minuti, quindi togliete dal fuoco e servite.

Z come...

...Zuzzurellone