Risotto in brodo con merluzzo e ceci

Ne parlava giusto l'altro giorno con Uncle, ad Aiuolik i ceci piacciono e come diceva lei "prima o poi mi stuferanno" (a furia di mangiarne, ndR). Da cosa nasce cosa e così in quel frangente Aiuolik ha anche creato una nuova massima: "stufa i ceci, prima che i ceci stufino te". Non fa una piega, no? ;-)

Ci piacerebbe poter scrivere che la ricetta è stata presa dal nostro libro di zuppe, in realtà però i "minimi" cambiamenti apportati dalla nostra eroina hanno creato una ricetta completamente diversa. A iniziare dal couscous che è stato trasformato in riso basmati. Sia chiaro, a tutti piacciono le licenze poetiche, ma il punto qui è un altro: il market sotto casa non vende couscous e ormai la nostra eroina aveva deciso che avrebbe preparato questa ricetta (o quel che ne è diventato) dato che i ceci erano in ammollo da ore, il merluzzo era stato comprato e i gamberetti avrebbero sofferto il ritorno al frigo senza giustificazione. E poi si fa un gran parlare di cucina e di inventiva, apprezzate la creatività :-)

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 cipolla tritata
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaio di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaio di cumino in polvere
• 320 gr. di ceci
• 500 gr. di merluzzo
• qualche gamberetto sgusciato e bollito
• 320 gr. di riso basmati
• sale q.b.
• 1 cucchiaio di basilico tritato

Preparazione:

La notte prima mettete i ceci in ammollo. Dopo 12 ore, scolateli e fateli bollire in acqua per circa 40-50 minuti.

A parte, saltate la cipolla con l'olio a fuoco medio per circa 3 minuti. Versate il riso e fate tostare con il coriandolo e il cumino. Fate insaporire per circa 2 minuti quindi aggiungete i ceci, coprite con circa 1 litro di acqua e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 15 minuti a pentola scoperta. Unite il merluzzo e i gamberetti, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 5 minuti. Servite caldo cosparso con il basilico tritato.

Grão de bico