Abbecedario Culinario d'Italia: Minestrone alla genovese

Terzo appuntamento con la G di Genova...e questo proprio non poteva mancare! Vi state chiedendo il perché? Beh, perché ci riporta indietro di tanti anni e di qualche vita. Ci riporta a una tavola apparecchiata, un invito a cena e l'orgoglio della padrona di casa, genovese, nell'esibire il minestrone alla genovese conservandone gelosamente la ricetta...che però Aiuolik e Uncle cercarono ugualmente di carpire e riproducerono qualche tempo dopo in Trattoria.

E ricordatevi due cose: 

1. il vero minestrone alla genovese deve superare la prova cucchiaio (che deve stare in piedi nella pentola)
2. avete ancora qualche giorno per postare le vostre ricette genovesi e liguri, lasciandole a Kristina in questo post.

Ingredienti:

• pomodori
• melanzane
• zucchine
• verza
• patate
• carote
• cipolle
• pesto alla genovese
• parmigiano reggiano o pecorino grattugiato
• olio extra-vergine d'oliva
• maltagliati (opzionale)

Preparazione:

Tagliate grossolanamente gli ortaggi e poneteli in una pentola capiente. Coprite gli ortaggi con abbondante acqua e lasciate cuocere fino a che tutto il liquido non si sarà rappreso (circa 3-4 ore).

A scelta, si può accompagnare il minestrone con della pasta, i maltagliati.

Condite con parmigiano reggiano o pecorino, pesto alla genovese e un filo d'olio.

Gelosia