Tarte au chocolat

Tra i tanti libri arrivati in Trattoria tra Natale e compleanno di Aiuolik, anche uno dedicato interamente alle crostate accompagnato da uno stampo a cerniera nuovo nuovo. Stampo e libro inaugurati già all'inizio di Gennaio, ma ricetta rimasta ancora qui tra le bozze. 

Oggi però è giunto il suo momento, perché con questa torta (buonissima!) vogliamo festeggiare il 40° compleanno del piccolo Pi. Sì, ok, la torta è virtuale, ma ci teniamo a precisare che proprio lui è stato uno degli assaggiatori della torta reale...E per quanto riguarda la sua torta di compleanno, beh, a quello penserà la zia Shaghy e, chissà!, magari se ne parlerà anche in questo blog ;-)

Ingredienti (per la pasta frolla):

• 250 gr. di farina bianca
• 65 gr. di zucchero semolato
• 150 gr. di burro freddo a cubetti
• 1 uovo grosso
• 2 cucchiai di panna fresca
• un pizzico di sale

Ingredienti (per la farcitura):

• 5 dl. di panna fresca
• 400 gr. di cioccolato fondente (cacao 70%) tritato grossolanamente
• 1 cucchiaio di Cointreau

Preparazione:

Mettete la farina, lo zucchero e il sale in un robot da cucina e frullateli. Unite il burro e azionate nuovamente il robot, fino a ottenere un composto granuloso. Aggiungete l'uovo e la panna e frullate tutto finché si formerà un impasto. 

Rovesciate l'impasto su un foglio di pellicola trasparente. Dategli la forma di un disco del diametro di 28 cm., avvolgetelo nella pellicola trasparente e tenetelo nel frigorifero per 30 minuti (o per massimo 48 ore).

Imburrate leggermente uno stampo per crostata con fondo rimovibile da 28 cm. di diametro. Srotolate la pasta e collocatela su una superficie fredda leggermente infarinata. Stendete la pasta tra due fogli di pellicola trasparente sino a ottenere un disco del diametro di 33 cm. e dello spessore di 3 mm. Di tanto in tanto sollevate la pellicola dalla superficie della pasta e infarinatela se inizia ad attaccarsi. Se la pasta diventa troppo morbida, fatela rassodare nel frigorifero.

Per trasferirla nella tortiera eliminate lo strato di pellicola superiore. Infarinate leggermente il matterello e arrotolatevi la pasta, senza stringere, eliminando anche l'altro foglio di pellicola. 

Portate la pasta sul matterello sopra la tortiera e srotolatela delicatamente. Inseritela nella tortiera aiutandovi con le dita e facendo attenzione a non romperla. Ripiegate su se stessa la pasta che fuoriesce dal bordo della tortiera per formare un bordo spesso 5 mm.

Preriscaldate il forno a 200° C per circa 20 minuti. Coprite la pasta con carta d'alluminio e riempitela con fagioli secchi. Fate cuocere per 10-12 minuti, quindi abbassate la temperatura del forno a 190° C. Eliminate alluminio e fagioli e proseguite la cottura per altri 15 minuti, finché la pasta sarà dorata.

Fate quindi raffreddare e preparate la farcitura come segue.

Versate la panna in una pentola dal fondo spesso e portatela lentamente a ebollizione. Non appena compariranno le prime bollicine togliete la pentola dal fuoco e unite il cioccolato. Incorporate anche il Cointreau e mescolate finché il cioccolato si sarà fuso. Amalgamate la crema con una frusta e lasciatela raffreddare per 15 minuti. Distribuite la farcitura sulla base della torta e tenetela nel frigorifero per almeno 1-2 ore.

B come...

...Buon Compleanno!