World Bread Day 2010: Panini all'olio

Incredibile! Per il quarto anno di seguito riusciamo a partecipare alla giornata del pane, sì, insomma, ditelo nella lingua che volete, stiamo parlando del World Bread Day 2010!

Come ogni anno l'instancabile Zorra ci invita a panificare e a pubblicare ciò che abbiamo sfornato, tutti assieme appassionatamente lo stesso giorno, il 16 Ottobre, oggi! Potevano mancare i Trattori-panettieri proprio quest'anno che allevano da quasi un anno il lievito madre? Ovviamente, no! Potevano partecipare i nostri Trattori con un pane che non fosse a lievitazione naturale? Ovviamente, no!

Ingredienti:

• 250 gr. di semola
• 250 gr. di farina manitoba
• 300 ml. di acqua
• 50 ml. di olio
• 50 gr. di lievito madre
• 1 cucchiaino e mezzo di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Preparazione:

Versate nella macchina del pane la semola, la farina e il sale. In una ciotola a parte, sciogliete il lievito madre con l'acqua tiepida, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Versate nella macchina del pane, aggiungete l'olio e avviate il programma impasto. Al termine del programma, pesate l'impasto e dividete in pagnotelle di peso uguale.

Nota: con queste dosi sono venute 9 pagnotelle di circa 100 gr. l'una.

Coprite con un panno infarinato e lasciate riposare a temperatura costante tra i 35-50 gradi per 10 ore.

Trascorse le 10 ore, le pagnotelle saranno circa raddoppiate.

Portate il forno a 230° C, spennellate la superficie delle pagnotelle con poco olio e infornate. Versate quindi sul fondo del forno una tazzina da caffè di acqua in modo da creare l'effetto vapore. Chiudete il forno e fate cuocere per 30 minuti. Togliete i panini dal forno e lasciate raffreddare sulla gratella.

Oliooooo!