Polpettone alla vernaccia

Puff pant...in questi giorni siamo sempre di corsa (ma in realtà non è una novità!) ma non possiamo lasciare i nostri clienti soli e soletti e i tavoli spogli senza un'allegra tovaglia e del buon cibo. Per cui, eccoci qua, con una ricettina realizzata su consiglio della madre del nostro macellaio di fiducia (che se smettesse di rinnovare il locale e ricominciasse a vendere la carne ci farebbe tanto piacere!).

Andare in macelleria da noi significa essenzialmente passare del tempo parlando di cibo, assaggiando qualche salume o qualche formaggio e scoprendo nuove ricette. Una sera dunque la madre del macellaio era lì e in seguito al nostro acquisto di carne macinata ha pensato di consigliarci il polpettone alla vernaccia. La signora non sapeva due cose:

1. quella che aveva davanti era nientepopodimenoche Aiuolik;
2. la sua ricetta sarebbe finita nella nostra Trattoria.

Del resto, il tempo è danaro per cui se stare in macelleria porta via tanto tempo, in qualche modo dovremo pur rifarci!

Ingredienti:

• 2 spicchi d'aglio
• 1 uovo
• 55o gr. di carne macinata mista
• 1 tazzina di latte
• un po' di mollica di pane
• prezzemolo
• sale
• 1 bicchiere vernaccia, noi abbiamo usato il vino per la Santa Messa :-)
• cipolla
• olio extra-vergine d'oliva

Preparazione:

Tritate l'aglio e il prezzemolo. Unitevi la carne, l'uovo, la mollica bagnata nel latte e il sale. Impastate a mano sino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani formate quindi il polpettone e richiudetelo nell'apposita retina.

In una padella fate rosolare la cipolla tagliata a fettine, aggiungete quindi il polpettone e lasciatelo colorare su tutti i lati. Versate la vernaccia, lasciate leggermente sfumare ma senza lasciare asciugare, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti avendo cura di aggiungere un po' d'acqua se dovesse asciugarsi troppo.

W la mamma...del macellaio :-)