Risotti ai durelli e fegatini

Quando abbiamo pubblicato la nostra ricetta dei durelli Antonello ci ha suggerito di provargli assieme ai fegatini e di prepararci un buon risotto. Un nuovo mondo si è aperto dunque davanti a noi e siccome siamo personcine curiose, abbiamo deciso di provare un po' a vedere l'effetto che fa (mangio anch'io, no tu no!).

Ci siamo dunque documentati e nel sito di cookaround abbiamo trovato proprio la ricetta che fa al caso nostro e così una sera qualunque in Trattoria ci siamo armati di durelli, fegatini e riso e abbiamo sperimentato!

Uncle li preferisce "nature" ma entrambi hanno apprezzato questo risottino alternativo e molto saporito, provare per credere!
Ingredienti:

• fegatini
• durelli
• riso
• olio
• scalogno
• vino bianco
• brodo di carne
• burro
  

Preparazione:
Pulite bene i fegatini e i durelli e tagliateli a pezzettini piccoli.
Mettete in una padella olio e scalogno a rosolare, aggiungete quindi i durelli e rosolateli. Aggiungete quindi un pò di buon brodo di carne, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti. A questo punto aggiungete i fegatini e un po' di vino bianco.

Lasciate evaporare e quindi aggiungete il riso.

Cuocete il riso aggiungendo il brodo man mano. Quando il riso è cotto spegnete, mettete un ciuffo di burro e fate mantecare. Servite caldo.

W i cambiamenti!