Omaggio a Parma: Torta Fritta

Viaggiare è bello perché si imparano veramente tante cose e una persona interessata di cucina conosce le città tramite i suoi piatti tipici.

Così la nostra Aiuolik ha imparato che un piatto supertipico della cucina parmigiana è la torta fritta. Torta fritta da non confondersi con lo gnocco fritto! In realtà la torta fritta e lo gnocco fritto sono dei vicinissimi parenti, condividono quasi in toto la ricetta, sono leggermente dissimili nella forma e si distinguono per la provenienza: a Parma sentirete parlare di torta fritta, nel resto dell'Emilia di gnocco fritto. Emiliani in ascolto, se vi intendete dell'argomento aspetto i vostri commenti di supporto e/o correzione!

Per i non emiliani...di cosa stiamo parlando? Di dei qadrati/rettangoli di pasta (farina, acqua e sale recita la ricetta del libro che abbiamo portato con noi come souvenir e che ci permetterà di testarli per voi e per noi in Trattoria) ovviamente fritti (nello strutto!) e serviti con i salumi. Un salume a caso in quel di Parma? Il culatello, of course!

La torta fritta la potete trovare praticamente ovunque, nei chioschetti per strada, come questo

oppure nei ristoranti, come la Corale Giuseppe Verdi di cui abbiamo parlato qui e in cui la nostra Aiuolik ha testato in prima persona!

Non fatevi impressionare dal fritto!