Insalata di polpo

Inauguriamo il mese di Agosto con una ricettina che per noi vuol dire mare mare mare e quindi estate (non necessariamente vacanze, ahinoi!).

Il filmato pubblicato sopra testimonia una delle nostre esperienze marine. Dovete sapere che i Trattori e i loro amici si armano di maschera, boccaglio e pinne e vanno in giro per il mare a cercare pesci e a scovare polpi (Pi è il nostro occhio di lince!).
Così si va a stressare un po' i poveri polpetti ma senza portarne mai via uno. Perché siamo teneri o perché siamo a nostra volta dei polpi e non sappiamo cacciare i nostri simili? Ai posteri l'ardua sentenza :-)

Vero è che la pinneggiata e la vista di tanti pescetti stimola l'appetito e così quello che accade tipicamente è che si esca dall'acqua e si inizi a parlare di cibo. E siccome tra il dire e il fare c'è di mezzo il mare...e noi siamo già al mare, la conclusione più naturale è quindi quella di ritrovarsi tutti assieme davanti a una tavolata in cui il più delle volte compaiono prelibatezze marine. L'insalata di polpo di Uncle è una di queste!

Ingredienti (per 6 persone):

• 1 polpo del peso di circa 1 kg.
• 1 bicchiere di olio extra-vergine d'oliva
  
• 2 cucchiaiate di aceto
• 1 mazzo di prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• 2 tuorli d'uovo

Preparazione:
Comprate il polpo ancora vivo e congelatelo in freezer in modo che diventi più morbido. Tiratelo fuori dal freezer e immergetelo a freddo in abbondante acqua. Fatelo quindi bollire per almeno 1 ora e mezza.
A cottura ultimata eliminate l'acqua e attendete che il polpo si raffreddi. A quel punto aprite la testa e mettete da parte la parte interna (quella marroncina, per intenderci). Su un tagliere tagliate i tentacoli a pezzetti regolari e la testa a striscioline (dopo aver eliminato gli occhi). Mettete il tutto in un insalatiere.
Preparate quindi il condimento con lolio, l'aceto, l'aglio e il prezzemolo tritati, l'interno della testa e i tuori sodi. Amalgamete bene il tutto e versatelo nell'insalatiere con il polpo. Rimestate bene e lasciate riposare almeno un'ora prima di servire. Meglio se preparato dal giorno prima.

Voglia di mare!

Nota: ieri è finita la raccolta di cheesecake, grazie a tutti per aver partecipato...ora sarà divertente preparare il ricettario, ma ci riusciremo, statene certi!